بررسی ترکیبات بیوشیمیایی لاشه سیاه ماهی فلس ریز (Capoeta damascina) در رودخانه سزار استان لرستان

مطالعه حاضر جهت بررسی ترکیبات بیوشیمیایی (پروتئین، چربی، خاکستر و رطوبت) لاشه سیاه ماهی فلس ری (Capoeta damascina) در رودخانه سزار واقع در استان لرستان انجام گردید. 10 نمونه از سیاه ماهی فلس ریز با میانگین وزن کل 58/7345 گرم و طول کل 4/18/15 سانتی متر از رودخانه سزار واقع در استان لرستان از ایستگاه تنگ هفت صید گردیدند. بر اساس نتایج این تحقیق میانگین میزان پرتئین سیاه ماهی فلس ریز 67/34 درصد وزن خشک ثبت گردید. محتوی چربی ماهیچه این گونه 62/15 درصد وزن خشک بدن ثبت شد. بر اساس طبقه بندی ماهیان بر حسب میزان چربی بدن سیاه ماهی فلس ریز جزء ماهیان چرب به شمار می روند. یک رابطه معکوس بین محتوی آب عضله و محتوی پروتئین و چربی در این گونه مشاهده شد به طوری که با افزایش محتوی چربی و پروتئین از میزان آب بدن کاسته می گردد و برعکس. میزان خاکستر در این گونه 82/6 درصد بدست آمد. بهرحال ترکیبات بیوشیمیایی بافت سیاه ماهی فلس ریز در سطوح مطلوبی است و از لحاظ غذایی دارای مواد مغذی مناسب می باشد که به ترکیبات بیوشیمیایی گونه های موجود در سبد غذایی انسانها نزدیک است و بنظر می رود که بتوان از آنها بعنوان یک منبع غذایی مناسب جهت استفاده مستقیم یا فرآوری جهت تامین نیازهای غذایی جامعه استفاده نمود.

Keywords:

سیاه ماهی فلس ریز , ترکیبات بیوشیمیایی , رودخانه سزار (استان لرستان) , Capoeta damascina