مروری بر آلایندگی بیوتوکسین های دریایی در غذاهای دریایی

بیوتوکسین ها موادی سمی هستند که از فعالیت های متابولیکی موجودات زنده تولید می شوند مانند حیوانات،گیاهان،قارچ ها ،باکتری ها.بیوتوکسین های دریایی ترکیبات مقاوم به حرارت هستند که بوسیلهمصرف غذاهای دریایی آلوده و یا با قرار گرفتن در معرض ذرات جامد و مایع معلق در هوا و آب دریا مسئول به جود آمدن یک سری مسمومیت ها در انسان می باشند .توسعه و استفاده از ابزارها در نظارت بر آلودگیهای دریایی ،بر اساس گروه های سمی منحصربفرد ،اجرا می شود. در سراسر جهان در حال تلاش بیشتر برای بهبود ایمنی غذا هستند. این تلاش ها در پاسخ به افزایش تعداد مشکلات مربوط به ایمنی غذا وافزایش نگرانی های مصرف کنندگان صورت گرفته است. به علاوه، انواع باقیمانده های سمی در مواد غذایی، به دلیل توسعه صنعتی، آلودگی زیست محیطی و تغییر اقلیم، دائماً در حال افزایش هستند. در این مقالهگروه آلاینده بیوتوکسین های دریایی مورد بررسی قرار میگیرند. روش های تحلیلی اصلی برای شناسایی این ترکیبات و تعیین کمیت آنها در مواد غذایی ، با تاکید ویژه بر تکنیک های بیولوژیکی، در صورت امکان، معرفی شده و مورد بحث قرار میگیرند

Keywords:

آلاینده های نوظهور موادغذایی , بیوتوکسین ها , بیوتوکسین های دریایی ,