مروری بر نانو تکنولوژی در صنعت غذایی
Publish place: The Conference on Nanosciences and Nanotechnology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,021
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NANOG01_033
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
Abstract:
یکی از مهمترین بخش های صنعت کشورها صنعت غذایی است که ارتباط تنگاتنگی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد . افزایش جمعیت به همراه گسترش شهرنشینی وافزایش سطح درآمد سرانه نیاز به غذاهای فرایندی را روز به روز افزایش داده است. از این رو استفاده از فن آوری های نوین از جمله نانو تکنولوژی در این صنعت بسیار مورد توجه محافل علمی وصنعتی جهان قرار گرفته است. با در نظر گرفتن اینکه امروزه در دنیای ما میلیونها نفر در اثر گرسنگی جان خود را از دست می دهند این مقوله بحثی بسیار قابل توجه در آمده و بصورت ایده ای جهانی از طرف صنایع غذایی دنیا دنبال می شود. بصورتی که در چند سال اخیر صنایع غذایی جهان میلیونها دلار در راه تحقیق و توسعه نانو تکنیک سرمایه گذاری نموده و تعدادی از بزرگترین کارخانجات محصولات غذایی مانند نستله و آلتریا و اچ جی هاینز و یونیلور از پیشگامان تحقق بخشیدن به این رویه تهیه مواد غذایی می باشند و صدها کارخانه کوچک تر دیگر نیز آنها را دنبال می کنند. اما با وجود فزونی مزایای استفاده از این روش در صنایع غذایی در مقایسه با سایر تکنیک ها هنوز به اندازه کافی در مورد این رویه جنجال بر انگیز تبلیغاتی نمی شود. کارخانجاتی که عملا در تحقیق و توسعه نانوغذا سرمایه گذاری نموده و شدیدا این روش را در برنامه های دراز مدت خود مورد تائید قرارداده اند در ظاهر و در نظر عموم چیزی را نشان نمی دهند و مخفیانه به امور نانوغذا رسیدگی می نمایند. اگر شما به سایت های کرافت. نستله. هاینز. ویا آلتریا مراجعه نمائید و نظرشان را در مورد نانوغذا جویا شوید متوجه خواهید شد که در این مورد به خصوص هیچ گونه اظهار نظری نمی شود. غذاهای نانو (NanoFood) یکی ازمهمترین کاربردهای نانوتکنولوژی درصنایع غذایی است که بر اساس پیشرفت هایی که در سال های اخیر دراین رشته حاصل شده است به وجود آمده دراین غذاها با استفاده از توانمندی نانوریات هادر تولید غذا برای انسان از طریق اکسیژن کربن و هیدروژن موجود درآب یا هوا بهره گرفته می شود و دیگر برای تولید غذا نیازی به مزارع کشاورزی و دامپروری نخواهدبود. این نانو غذاها با گردش خون در بدن به حرکت در آمده و عروق خونی را از بقایای چربی ها پاک می کند و این خود یکی از دلایل کاهش التهاب شرائین در بدن شده و احتمال بروز سکته های قلبی را بشدت کاهش می دهد.
Keywords:
Authors
مقداد تکلوزاده
دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد و کارشناس آموزشی بخش صنایع غذایی دانشگاه شهید باهنر کرمان ، کرمان ، ایران
شکوفه سعید
دانشجوی کارشناسی دانشگاه شهید باهنر کرمان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :