تولید پودر آلوئه ورا با استفاده از سه روش آون هوای گرم، تحت خلا و مایکروویو
Publish place: National Conference on Passive Defense Agriculture
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 7,640
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDA01_1382
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
Abstract:
هدف از این مطالعه تولید پودر آلوئه ورا به عنوان یک ماده افزودنی ارزشمند در بسیاری از مواد غذایی و دارویی با استفاده از آون هوای گرم و تحت خلا در دماهای 50، 70 و 90 درجه سانتی گراد و مایکروویو در سه توان 300، 600 و 900 وات بود. روش مایکروویو کوتاه ترین زمان را برای خشک کردن نیاز داشت که با افزایش توان از 300 به 900 وات، زمان نیز از 20 به 10 دقیقه کاهش یافت، این در حالی بود که زمان مورد نیاز برای روش آون هوای گرم بین 150 تا 300 دقیقه و تحت خلا 250 تا 550 دقیقه تغییر کرد. قابلیت جذب آب نمونه های خشک شده در آون 50˚C بیشتر از سایر نمونه ها بود. بعد از آن پودرهای خشک شده در آون 70˚C قرار داشتند. این در حالی بود که سایر پودرهای خشک شده در آون هوای گرم و یا تحت خلا تفاوت آماری معنی داری را با هم نشان ندادند. قابلیت جذب آب پودرهای تولید شده در مایکروویو نیز تفاوت آماری معنی داری با هم نداشتند و البته کمتر از سایرنمونه ها بود.
Authors
ساناز نوری
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، گروه علوم و صنایع غذایی، یاسوج، ایران
محسن رادی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
صدیقه امیری
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :