نقش حفاظتی اسانس های گیاهی در برابر پوسیدگی گوجه فرنگی در مدت انبارداری

به منظور بررسی تاثیر عصاره گیاهان دارویی آویشن، زنجبیل و رازیانه در حفظ کیفیت گوجه فرنگی آلوده به قارچآلترناریا، آزمایشی در آزمایشگاه علوم باغبانی دانشگاه آزاد جهرم اجرا شد. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 3تکرار انجام شد. تیمارها شامل شاهد (آلوده به اسپور قارچ آلترناریا با غلظت (6)10 )، عصاره رازیانه، زنجبیل و آویشن هرکدام با 3 سطح 25، 50 و 75 درصد) بود. جهت اعمال تیمارها پس از خشک شدن دمگل گوجه فرنگی های آغشته شده ، به اسپور قارچ آلترناریا، از هر یک از تیمارهای فوق مقدار دو قطره به محل دمگل هائی که با اسپور قارچ آلوده شده انداضافه شد و پس از خشک شدن در کیسه های پلاستیکی درون یخچال در دمای 4 درجه سلسیوس تا ظاهر شدن اولینعلائم پوسیدگی در دمگل نگهداری شدند. نتایج نشان داد، عدم استفاده از اسانس های گیاهی باعث کاهش شدید و قابلتوجه میزان ویتامین ث در گوجه فرنگی شد. کاربرد اسانس رازیانه با غلظت 75 و زنجبیل با غلظت 50 و 75 باعث شد میزان pH آب گوجه فرنگی کمتر از سایر تیمارها در مدت انبارداری تغییر کند. میزان مواد جامد در گوجه فرنگی هایی که توسط آویشن، رازیانه و زنجبیل 75 درصد تیمار شدند در مدت انبارداری به شدت افزایش یافت. همچنین، کاهشاسیدهای آلی در گوجه فرنگی مربوط به تیمار شاهد بیشتر از سایر تیمارها بود.