بررسی اثر اسانس مرزه بر خواص مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های نشاسته سیب زمینی

فیلم ها و پوشش های خوراکی جدید تهیه شده با مواد طبیعی زیست تخریب پذیر به دلیل افزایش ماندگاری مواد غذایی فرایند شده رو به گسترش می باشند. در سال های اخیر بیوپلیمرهای طبیعی نظیر نشاسته به عنوان جایگزین های برای پلاستیک های حاصل از مشتقات نفتی در تولید فیلم های بسته بندی زیست تخریب پذیر بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. یکی از کاربردهای بالقوه این بیوپلیمرها تولید بسته بندی های فعال حاوی مواد ضد میکروبی می باشد. در طراحی یک بسته بندی ضد میکروبی فاکتورهای زیادی بایستی مورد توجه قرار گیرند. اغلب این فاکتورها به ماهیت شیمیایی ماده ضد میکروبی ، نوع ماده غذایی و میکروارگانیسم هدف بستگی دارند. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر اسانس مرزه بر خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر مبنی نشاسته سیب زمینی می باشد. در این تحقیق فیلم های خوراکی از جنس نشاسته سیب زمینی محتوی اسانس مرزه تحت شرایط کنترل شده به روش تبخیر حلال تهیه گردید. بررسی خواص مکانیکی بر روی فیلم های تولید شده صورت گرفت. اسانس مرزه با افزایش غلظت در محدوده مورد بررسی اثر معنی دار بر روی خواص مکانیکی از خود نشان داد (0/05>P). نتایج به دست امده نشان داد که با افزایش غلظت اسانس مرزه خاصیت ضد میکروبی فیلم های نشاسته سیب زمینی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس افزایش معنی داری یافت (0/05>P). بنابراین اسانس مرزه از مواد ضد میکروبی مناسب برای فیلم ها و پوشش هایی از جنس نشاسته سیب زمینی با خواص ضد میکروبی به عنوان یک بسته بندی فعال در پوشش های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند.

Keywords:

نشاسته سیب زمینی , اسانس مرزه , خواص مکانیکی و خواص ضد میکروبی