استفاده از پوششهای بیوپلیمری به عنوان راهی به منظور افزایش عمر ماندگاری آجیل ها
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 809
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_209
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
آلودگی توسط پلاستیک های سنتزی بخش عمد ه ای از آلودگی محیط زیست در کشورهای صنعتی و همچنین در کشورهای رو به رشد مانند ایران را تشکیل می دهد. نگرانی از آلودگی های محیط زیست توسط پلیمرهای سنتزی ، پژوهشگران را به تحقیق بر روی امکان استفاده از پلیمرهای طبیعی زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی واداشته است. آجیلها ، بادام زمینی ودانه های روغنی از جمله مواد غذایی هستند که می توانند در اشکال مختلف و به صورت محصولات متنوع مورد استفاده قرار گیرند.انواع رایج فساد آجیل ها عبارتند از : اکسیداسیون چربی ( که منجر به تند شدگی و بیاتی می شود)، مرطوب شدن در اثر جذب رطوبت و کاهش عطر و طعم در اثر رطوبت و اکسیژن. همچنین احتمال بروز فساد میکروبی نیز وجود دارد.شرایط انبارداری، افزودن آنتی اکسیدا نها و بسته بندی مناسب از جمله مواردی می باشند که تاثیر بسیار زیادی بر روی ماندگاری آجی لها دارند.مزایای استفاده از پوشش های خوراکی برای آجیلها شامل: بازدارندگی نسبت به اکسیژن و عطر و طعم، کاهش استفاده از بسته بندی و هزینه، بهبود ظاهر محصول، بازدارندگی نسبت به روغن و... می باشد که به تفصیل در ادامه راجع به آن توضیح داده خواهد شد.
Authors
ترگل نجاران طوسی
دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
نوشین آراسته قادرآباد
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :