معرفی انواع رقم ها وبررسی روشهای مختلف استخراج لیکوپن و کاروتن از ضایعات گوجه فرنگی
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,551
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_427
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
لیکوپن ، کاروتنوئید عمده گوجه فرنگی ترکیب رنگ دهنده و آنتی اکسیدان است که امروزه سعی در افزایش دستیابی به آن از طریق گوجه فرنگی و فراورده های آن می باشد گوجه فرنگی خوراک اولیه واحدهای تولید انواع رب و کچاپ به کارخانجات فراوری گوجه فرنگی وارد می شود. بخش قابل توجهی از ورودی کارخانه ضمن دارا بودن ارزش غذایی مناسب و پتانسیل ایجاد ارزش افزوده به علت عدم دسترسی به فرایند مناسب جهت استحصال مواد مغذی، به صورت ضایعاتی درآمده که نه تنها ارزش افزوده مناسبی ندارند بلکه به علت BOD بالا و تعفن پذیری سریع از نظر زیست محیطی نیز مضر محسوب شده و نیاز به دفع مناسب دارند همچنین پوست ، تفاله و دانه گوجه فرنگی در حال حاضر به عنوان ضایعات این محصول تلقی شده و در بهترین شرایط ممکن به عنوان خوراک دام به فروش می رسند. در این تحقیق سعی شده علاوه بر معرفی ارقام مختلف گوجه فرنگی انواع روش های استخراج لیکوپن توسط حلال های آلی، سیال فوق بحرانی، کروماتوگرافی مایع و امواج فراصوت از ضایعات حاصل از کارخانجات گوجه فرنگی مورد بحث و بررسی قرار بگیرد.
Keywords:
Authors
آرش رستگار منش
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
اکرم آریان فر
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :