بررسی ویژگی ها و ترکیبات با ارزش تفاله گوجه فرنگی
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 911
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_430
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
پوست و غلاف میوه ی گوجه فرنگی نیز بافت هایی هستند که معمولاً در فرآوری صنعتی گوجه فرنگی دور انداخته می شوند. این ترکیبات غنی از لیکوپن و دیگر کاروتنوئیدها می باشند. امروزه به دلیل اهمیت کاهش ضایعاتصنایع وابسته به محصولات کشاورزی و همچنین تولید محصولات بازیافت شده ارزان قیمت، استفاده مجدد از ضایعات کارخانجات با حداکثر راندمان، از ارزش ویژه ای برخوردار است. هدف از این مطالعه بررسی خصوصیات ترکیبات با ارزش تفاله گوجه فرنگی می باشد. ابتدا نسبت وزن دانه به پوست و گوشت تفاله گوجه فرنگی محاسبه گردید. سپس میزان لیکوپن پوست گوجه فرنگی و روغن دانه گوجه فرنگی اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که راندمان اولئورزین و لیکوپن استخراجی از پوست گوجه فرنگی بترتیب 7/50 درصد و 0/35 درصد می باشد. همچنین نتایج این بررسی نشان داد که میزان روغن دانه گوجه فرنگی 1/3 درصد می باشد.
Keywords:
Authors
مهدی مرادی کهواده
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
محسن رادی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، دانشکده کشاورزی، هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :