ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی بافتی بستنی غنی شده باترکیبات فراسودمند

Publish place: National Conference on Science and NewTechnologies in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,046

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/339333

شناسه ملی سند علمی:

NCSNTFI01_046

تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393

Abstract:

بستنی محصولی است ازقدیمی ترین فراورده های لبنی که ماده اصلی پایه آن شیر است برای مصرف آن محدودیت سن وجود ندارد تنوع بالایی دارد تاجایی که باذائقه همه سازگار است این محصول درسراسردنیا شناخته شدها ست و میتوان گفت مصرف آن جنبه لذت بخشی دارد به همین خاطر کمتر به مسائلی ازقبیل غنی سازی و بهبود خواص تغذیه ای آن توجه شدها ست اما امروزه با وجودتنوع بیشتر توجه پژوهشگران به این محصول بیشتر گشته و درصدد بهبود خواص آن برآمده اند دراین پژوهش بررسی های انجام شده برروی انواع بستنی گرداوری شده که هدف محققان بهبود خواص درمانی و تغذیه ای وکاهش مضرات آن بوده است

Keywords:

Authors

مژده صراف

کارشناسی ارشدتکنولوژی علوم و صنایع غذایی

فاطمه چاووشی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • استاندارد ملی ایران، _ 2450، بستنی- ویژگی ها و روش ...
  • اسدینژاد، ش. :حبیبینجفی _ م _ _ رضوی، م .:نصیریمحلاتی، ...
  • بهرام پرور، م.: حداد خداپرست، م؛ امینی، الف.؛ 1387؛ بررسی ...
  • چاوشی، ف.؛ تقی زاده، م.؛ مهدیان، الف.؛1392؛ بررسیامکاناستفادها زپورهچغند رقند ...
  • چگنی، ب.، مشکات، آ. 1385. دانش و تکنولوژی بستنی، انتشارات ...
  • گوهری اردبیلی، الف، حبیبی نجفی، م.ب.حداد خداپرست، _ 1384. بررسی ...
  • محیطح.سخاوتیزاده _ _، سود بخش، س _ : _ 39 ...
  • مرتضوی، ع، قدس روحانی، م.، جوینده، ح. 1384. کنولوژی شیر ...
  • نصیری ملاتی.م. 1380. تهیه بستنی کم کالری و بهینه سازی ...
  • .11Baer, R.J., Krishnas wamy, N., Kasperson, K. M. 1999.Effect of ...
  • Cakmak, n, S., Topdas, E. F., Kaln, P., Han, H., ...
  • Guven M.;karacaO.B. ; 2002; TheEffects of Varying Sugar Content and ...
  • Guinard, J. X., Panyam, D., Kilara, A. 1996. Effect of ...
  • Hagiwara, T., Hartel, R. W. 1996. Effect of Sweetener, Stabilizer, ...
  • .Temperature On Ice Recrys tallization in Ice Cream Journal of ...
  • Mahdian, E.; Maz aheriTehrani, M.; Nobahari M.;2012; Optimizing Yoghurt-Ice ...
  • Cream Mix Blend in Soy Based Frozen Yoghurt; J. Agr. ...
  • Malik; P.; Kempanna, C.; Paul, A.:2013; Quality Characteri sticsof Ice ...
  • Enriched with S p irulinaPowder; International Journal of Food and ...
  • .18Marshall, R.T., & Arbuckle, W.S., 1996. Ice Cream. 5th ed. ...
  • Muse, M. R., Hartel, R. W., 2004. Ice Cream Structural ...
  • Nilsen, Don L. F. ;1973; The Instrumental Case in English; ...
  • Liveney, T. M., Hartel, R. W. 1997. Ice Recrys tallization ...
  • Rajor, R.B.; Gupta, S. K.; 1982; Soft Serve Ice Cream ...
  • Ruger, P. R., Baer, R.J., Kasperson, K. M.; 2002;Effect of ...
  • Santos, G.G., Silva, M. R.; 2012;Mangaba (H ancorniaspecio Sa Gomez) ...
  • Prepared with Fat Replacers and Sugar Substitutes. Tecnol .Aliment. , ...
  • Sharifi, A.; Golestan, L.; SharifzadehB aei, M.; 2013; Studying the ...
  • Tait, M.J.Finney, D. J., Narhan, S. K.; 2003; Ice Cream ...
    • نمایش کامل مراجع