اهمیت ارزش تغذیه ای و دارویی برخی از گونه های قارچ های خوراکی
Publish place: National Conference on Medicinal Plants
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 781
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HERBAL01_921
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
در بسیاری از نقاط جهان سعی شده است تا از قارچ ها و متابولیت های آنها در درمان بیماریهای مختلف انسان استفاده شود بارزترین تاثیر پزشکی قارچ ها و متابولیت های آنها که توجه عموم را به خود جلب کرده است تاثیر دارویی آنها می باشد در این مطالعه اهمیت ارزش تغذیه ای و دارویی برخی از گونه های قارچ های خوراکی شامل : Pleurotus citrinpileatus، Grifola frondosa، Coprinus comatus ، Auricularia polytricha، Hericiumerinaceus، Pleurotus eryngii V Truffle mushroom V Psilocybe cyanescens مورد بررسی قرار گرفت آنچه ارائه می گردد یک جمع بندی و مرور کلی پیرامون کارهای انجام شده در گذشته در زمینه تولید قارچ های خوراکی به دلیل ارزش تغذیه ای و دارویی آنها می باشد که اساس کشت و تولید آنها بر پایه مزه بهتر، خواص غذایی و دارویی بیشتر و طبیعی بودن این محصولات نسبت به محصولات تولید شده در سیستم رایج و محصولات اصلاح شده است این بررسی ها نشان می دهد که این قارچ ها جهت ذرمان بسیاری از بیماری ها در ایران و در بسیاری از کشورهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرند همچنین این قارچ ها به دلیل دارا بودن اسیدهای آمینه ضروری ، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، فیبرها، چربی ها، ویتامین ها، خاکستر، پلی ساکاریدها و عناصر معدنی از لحاظ غذایی، دارویی و صنعتی از اهمیت بالایی برخوردار هستند.
Keywords:
قارچ خوراکی , ارزش دارویی و تغذیه ای
Authors
مجتبی صفره
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی دانشگاه محقق اردبیلی
مهدی بهنامیان
استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه محقق اردبیلی
امیر میرزایی موسی وند
دانشجوی کارشناسی ارشد مرتعداری دانشگاه محقق اردبیلی