بررسی اثر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های دانسیته پودرگشنیز (.Coriandrum sativum L) و جذب مجدد آب گشنیزخشک شده
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 893
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF01_055
تاریخ نمایه سازی: 29 آبان 1394
Abstract:
یکی از ویژگی های بسیار مهم در مواد غذایی خشک شده ، قابلیت جذب آب آنها است. هرچقدر توانایی محصول در جذب آب بیشترباشد، نشان دهنده آن است که محصول در شرایط بهتری خشک شده است. لذا شرایطی که در آن محصول تولیدشده آب بیشتریجذب کند بهترین شرایط به حساب می آید. دانسیته توده فشرده و غیر فشرده از مهمترین پارامترهایی هستند که در مورد پودرهااندازه گیری می شوند. این امر ازلحاظ حمل و نقل ،انبارداری و بسته بندی در صنعت، حائز اهمیت است. هدف از این پژوهش بررسیاثرات عوامل دما و سرعت هوای خشک کردن و استفاده از پمپ حرارتی در مقایسه با خشک کردن سنتی در خشک کردن گشنیز بود.نتایج حاکی از این بود که محصولات خشک شده با پمپ حرارتی کیفیت بهتری نسبت به روش ستنری و خشک کردن در خشک کن کابینتی داشتند. همچنین دمای 55 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1/5 مرر بر ثانیه موجب بهبود کیفیت محصول تولیدی شد که می تواند به عنوان تیمار مطلوب در تولید گشنیز خشک پیشنهاد گردد.
Keywords:
Authors
سیدحسین جعفریان محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا طباطبایی کلور
دانشیارگروه مکانیک بیوسیستم دانشکده مهندسی زراعی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سیدرضا موسوی
استادیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشکده مهندسی زراعی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :