بررسی تاثیر پیش تیمارهای متفاوت بر روی سینتیک خشک شدن قارچ دکمه ایسفید (Agaricusbisporus) با روش بخار فوق داغ
Publish place: 2nd Nation Sampusiom Basic Research of Agriculturic Since
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 355
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF02_336
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1394
Abstract:
دراین تحقیق پس از خشک کردن به روش اسمز معکوس، به خشک کردن در مرحله ی دوم با استفاده ازبخار فوق داغ پرداخته شده است. درقسمت اول با بررسی نتایج محلول با غلظت 10 درصد (به صورت مخلوط نمک و شکر به یک میزان) درحداکثر زمان ماند(45 دقیقه) و بالاترین ضخامت (6 میلی متر) میزان بهینه متغییرها(کیفیت رنگ و جذب مجدد آب و چروکیدگی) مشاهده شده است. درقسمت دوم با بررسی مشاهدات، باافزایش دما سرعت خشک کردن بیشتر شده است ولی درمقایسه ی کیفیت نمونه ی قارچ، در دمای پایین تر(125 درجه سانتی گراد) نتیجه ی بهتری به دست آمده است. در روش خشک کردن با بخار فوق داغ، همه ی پارامترها بجز کیفیت رنگ نمونه ی قارچ خشک شده در مقایسه با روش خشک کردن با هوای داغ بسیار مناسب تر است.
Keywords:
Authors
احسان چاشنی دل
دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
محمد تقی حامد موسویان
دانشگاه فردوسی مشهد،مشهد، ایران
علی دشتی
دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :