بررسی اصول و مبانی فرایند خشک کردن مواد غذایی به روش الکتروهیدرودینامیکی (EHD)
Publish place: International Conference of Applied Research in Agriculture
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,022
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICARA01_346
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1394
Abstract:
فرایند خشک کردن از جمله پرکاربردترین فرایند ها در صنایع غذایی و دارویی و محصولات کشاورزی است که بهدلیل حذف رطوبت بیولوژیکی فعال و کاهش فعالیت آنزیم ها موجب افزایش طول عمر و زمان نگهداری محصول میشود.انتخاب نوع فرایند خشک کردن با توجه به نوع ماده،کیفیت محصول مورد نظر و میزان مصرف انرژی از اهمیتبالایی برخوردار می باشد.خشک کردن به روش الکتروهیدرودینامیک از جمله روش های غیر حرارتی و نوین در زمینهخشک کردن میباشد که با مصرف بسیار کم انرژی،مناسب برای خشک کردن مواد حساس به دما می باشد.در این روشباد الکتریکی تولید شده در اثر میدان الکتریکی ولتاژ بالا به سطح ماده برخورد می کند و با کاهش گرمای نهان تبخیر وافزایش ضریب انتقال جرم و حرارت منجر به افزایش سرعت خشک کردن می شود.
Keywords:
Authors
مهدی حسنانی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه علم و فناوری مازندران
محمدرضا سرمستی امامی
استادیار دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه علم و فناوری مازندران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :