اهمیت فناوری نانو در صنایع غذایی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 523
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NFBAS01_080
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
Abstract:
فناوری نانو، مطالعه دستکاری ماده در مقیاس اتمی و مولکولی است. همچنین به عنوان کنترل مواد در مقیاس اتمی و مولکولی باحداقل یک بعد مشخصه اندازه گیری شده در نانومتر توضیح داده می شود. این محدوده از 1 تا 100 نانومتر در مقیاس است، پتانسیلماده را در علم مکانیک تا داروسازی گسترش می دهد و قادر به ایجاد دستگاه ها و تکنیک های جدید است. نانوذرات به عنوان شیکوچک تعریف می شوند که از نظر حمل و نقل و خواص به عنوان یک واحد کل تعریف می شوند. آنها با توجه به ویژگی ها، اندازه وساختار آنها طبقه بندی می شوند. نانومواد ک حوزه است که رویکرد علم مواد را برای فناوری نانو اتخاذ می کند. ویژگی های اینمواد در مقیاس نانو با ویژگی های جدید مورد مطالعه و توسعه قرار می گیرند.فناوری نانو غذایی دارای تاریخچه ای از فرآیند پاستوریزاسیون معرفی شده توسط پاستور برای کشتن باکتری های فاسدکننده(1000 نانومتر) بود که در مرحله اول انقلاب در فرآوری مواد غذایی و بهبود در کیفیت مواد غذایی ساخته شد. پس از آن، مدل Watson و Crick’s از ساختار DNA که حدود 2.5 نانومتر است، دروازه کاربردها در فرآیندهای بیوتکنولوژی، پزشکی،کشاورزی و تولید را باز نمود. علاوه بر این، اختراع نانولوله های کربنی buckyball fullerene که دارای اندازه 1 نانومتراست، به عنوان کشف مدرن برای جهان نوآوری به کار گرفته می شود و به عصر نانو منجر شده است. کربن یک پتانسیل عظیمدر تمام زمینه ها از جمله بخش های مواد غذایی را نشان می دهد.
Authors
آرزو قدسی پور
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
معصومه قطبی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :