نقش زیست فن آوری غذا در تغذیه و سلامت
Publish place: 5th Iranian Nutrition Congress
Publish Year: 1378
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,982
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC05_037
تاریخ نمایه سازی: 29 آذر 1386
Abstract:
مهمترین مشکلی که جهان با آن روبرو می باشد، ازدیاد جمعیت است، باوجود آنکه میزان تولید کاهش یاته و البته میزان مرگ و میر هم کاهش یافته، افزایش سالیانه جمعیت 60 یا 80 میلیون نفر است. پاسخگوی نیازهای این جمعیت روز افزون تکنولوژی است. پیدایش تکنولوژی مواد غذائی در دهه های اول و دوم سال 1900 در تامین مواد غذایی نقش موثری داشته است.
در بخش کشاورزی و غذا، بیوتکنولوژیی از سابقه طولانی برخوردار است و به تعبیری قدمتی همپای بشر دارد. از قرنها پیش و به اشکالمختلف بشر از روشها و کاربردهای بیوتکنولوژی بهره گرفته است. در کاربردهای قدیمی و سنتیف از فرایندهای ساده و نخستین آن به ویژه برای تولید غذاهایی همچون نان، پنیر و ماست استفاده می کرد. اما شکل نوین و پیشرفته آن از دهه 1950 میلادی با ارائه، ساختمان پیشرفتهای DNA شناخت و وظایف این مولکول ، ظهور کرد. بدنبال آن و از دهه 1970 نیز، با اساسی در خصوص مهندسی ژنتیک، روشهای پالایش مواد و تثبیت آنزیمها،فاز سوم پیشرفت بیوتکنولوژی حاصل شد. به نظر می رسد در آینده این تکنولوژی تا جائی که تخیلات انسان اجازه دهد پیش خواهد رفت.
Authors
مهین آذر
دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذائی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :