بررسی افزایش عمر ماندگاری پس از برداشت اسفناج، تحت تأثیر اتمسفر تغییر داده شده MAP و برهموم در راستای امنیت غذایی
Publish place: International Conference on Sustainable Development With a focus on Agriculture, Environment and Tourism
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 519
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICDAT01_238
تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395
Abstract:
آزمایشی در قالب فاکتوریل و بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 3 عامل زمان (5 سطح) MAP (3 سطح) و بره موم ( 3 سطح) جهت افزایش عمر پس از برداشت اسفناج رقم ورامین 88 طراحی و اجرا گردید. نتایج نشان داد مقدار اسید آسکوربیک قبل از انبار 275/1 میلیگرم بر 100 گرم وزن تر بود، و پس از یک هفته این مقدار به 171/1 میلیگرم و بعد از 14 روز به 141 میلیگرم در 100 گرم اسفناج تازه، رسید. تیمار اصلی برهموم بر صفاتی از جمله رنگ، مواد جامد محلول pH اسید، اسید آسکوربیک، درصد کاهش وزن و درصدآلودگی ظاهری تاثیر معنیداری در هر دو سطح آماری مورد مطالعه نشان داد. درصد آلودگی در اثر استفاده از برهموم بشدت کاهش پیدا کرد. شاخصهای رنگ، کیفیت ظاهری، اسید آسکوربیک، درصد کاهش وزن و درصد آلودگی ظاهری نیز صفاتی بودند که تحت اثر اصلی بستهبندی با اتمسفر تغییر داده شده MAP دچار تغییرات معنیداری شدند. بر اساس نتایج بدست آمده بهترین ترکیب تیماری برای ماندگاری بیشتر اسفناج رقم ورامین 88 استفاده از 10 % برهموم و اتمسفر O2 5% و CO2 15% بود.
Authors
آنیتا رامی
کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، گرایش مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه
حسین شیخ لوئی
دکتری شیمی تجزیه، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه، آذربایجان شرقی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :