بررسی خواصآنتی اکسیدانی و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره گل گیاه کاکنج (Physalis Alkekengi)
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 675
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICMAS01_316
تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395
Abstract:
با توجه به اثرات نامطلوب بسیاری از نگهدارندههای شیمیایی در فرآوردههای غذایی نظیر صنایع روغنکشی، امکان جایگزینی این مواد با ترکیبات مؤثر گیاهان دارویی مورد توجه محققین قرار گرفتهاست. در این پژوهش ابتدا عصاره گل گیاه کاکنج به روش ماسوراسیون با متانول استخراج گردید. ترکیبات فنولی و میزان فعالیت مهارکنندگی رادیکالهای آزاد عصاره در غلظتهای مختلف300و400و 500و600و700 پیپیام) به ترتیب به روش فولین-سیوکالتو و تست DPPH بررسی و با فعالیت آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت ثابت 200 پیپیام مقایسه گردید. نتایج نشان داد که بین غلظتهای مختلف عصاره گل گیاه کاکنج از لحاظ میزان ترکیبات فنولی و فعالیت مهارکنندگی رادیکالهای آزاد عصاره، اختلاف معنیداری p<0/05 مشاهده شد به طور کلی نتایج این بررسی نشان داد که عصاره متانولی گل گیاه کاکنج به عنوان یک منبع آنتی اکسیدانی طبیعی ارزان قیمت و در دسترس پس از انجام آزمایشهای تکمیلی میتواند در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords:
Authors
محمدمهدی نعمت شاهی
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، باشگاه پژوهشگران جوان ونخبگان، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران.
نفیسه نعمت شاهی
دانشجوی دکتری تخصصی زیست شناسی- فیزیولوژی گیاهی،دانشکده علوم پایه،دانشگاه فردوسی مشهد،مشهد، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :