فرمولاسیون نانوامولسیون از اسانس مریم گلی با هدف بررسی خواص ضدمیکروبی وآنتی اکسیدانی آن
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 564
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MCED02_070
تاریخ نمایه سازی: 21 شهریور 1395
Abstract:
ترکیبات گیاهی و مشتقات آن ها، اخیرا به دلیل شناسایی فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی جهت افزودن به سامانههای غذایی و زیستی مورد توجه زیادی قرار گرفته اند. اسانسهای گیاهی می توانند به عنوان ترکیبات آنتی باکتریال و آنتی اکسیدان به فرمولاسیون های غذایی اضافه شوند . کاربرد اسانس ها به عنوان نگهدارنده های طبیعی در مواد غذایی عموما به دلیل محلولیت پایین در آب، فشار بخار بالا و ناپایداری فیزیکی و شیمیایی با دشواری هایی همراه است. یکی ازروش های به حداقل رساندن این تأثیرات، استفاده از سیستم نانوامولسیون است. هدف از این تحقیق، فرمولاسیون نانوامولسیون از اسانس مریم گلی به روش اولتراسوند و مقایسه فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن با اسانس آزاداست. حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی اسانس روغنی مریم گلی با استفاده از روش رقت سازی بالوله تعیین شد. فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از روش رادیکال 2 و 2- دی فنیل 1- پیکریل هیدرازیل مورد ارزیابی قرارگرفت.اندازه ذره ای نانوامولسیون 2/30+88/41 نانومتر، کارایی کپسولاسیون 69/21 و نانوامولسیون حاصل به مدت 1ماه پایدار بود. همچنین نتایج حاصل نشان داد فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس نانوامولسیون شده مریم گلی مورد آزمایش خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی قابل توجهی در مقایسه با شکل آزاد از خود نشان داد
Keywords:
Authors
ساسان قره نقده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه شاهرود
حمیدرضا صمدلوئی
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه شاهرود
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :