اصلاح سطح اسیدی و شیمیایی جاذب طبیعی بر پایه پوست موز جهت حذف کدورت از ماءالشعیر
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 759
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CHECONF03_475
Index date: 4 December 2016
اصلاح سطح اسیدی و شیمیایی جاذب طبیعی بر پایه پوست موز جهت حذف کدورت از ماءالشعیر abstract
عصاره ی مالت یا عصاره جوانه جو، شیره ای قهوه ای رنگ است که از دانه ی جو جوانه زده به دست می آید عصاره مالت دارای چگالی 39 و بو و طعم مطلوب مالت بوده و شیرین مزه است و علاوه بر مصرف به عنوان یک ماده ی اولیه کلیدی در صنایع غذایی، در صنایع نساجی و داروسازی نیز استفاده می شود این عصاره به علت دارا بودن قدرت دیاستیک و ویژگی های آنزیمی بالا، سرشار بودن از قندهای قابل تخمیر با قابلیت تجزیه و جذب سریع، عطر و طعم و قدرت طعم دهندگی آن و نیز ارزش تغذیه ای بالا، موارد استفاده زیادی دارد از آنجایی که رنگ و طعم .محصولات غدایی از ملاکهای هم در تعیین کیفیت و مرغوبیت مواد غذایی به شمار می آید بهبود این خاصیت در محصولات مورد نظر از اهمیت ویژه ای برخوردار است از این رو در تحقیق حاضر، تاثیر پوست موز به صورت معمولی (اصلاح نشده) و یا اصلاح شده با فسفریک اسید و همچنین با باز بیکربنات سدیم در فرآیند حذف کدورت و رنگ از شربت عصاره مالت مورد ارزیابی قرار گرفت علاوه بر این بریکس شربتها مورد بررسی قرار گرفت نتایج نشان داد که در مقایسه میزان کدورت و رنگ نمونه ها، نمونه ی اصلاح شده ی اسیدی بالاترین کارایی را در حذف کدورت و رنگ دارد.
اصلاح سطح اسیدی و شیمیایی جاذب طبیعی بر پایه پوست موز جهت حذف کدورت از ماءالشعیر Keywords:
اصلاح سطح اسیدی و شیمیایی جاذب طبیعی بر پایه پوست موز جهت حذف کدورت از ماءالشعیر authors
رویا نادری فرد
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی صنایع غدایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند تبریز
نرگس قیطاسی
کارشناسی گروه مهندسی شیمی دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند تبریز
حمیده وقاری
کارشناسی اشد گروه مهندسی بیوتکنولوژی دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند تبریز
امید احمدی
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه مهندسی صنایع غذایی دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :