روشهای پیشگیری از تولید و حذف آفلاتوکسین در بادام زمینی
Publish place: Fourth Iranian Congress of Horticultural Sciences
Publish Year: 1384
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 6,343
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
BAGHBANI04_039
Index date: 11 July 2008
روشهای پیشگیری از تولید و حذف آفلاتوکسین در بادام زمینی abstract
بادام زمینی بزرگترین و مهمترین زیر رده از سه زیر رده تیره بقولات است. میوه بادام زمینی غالباً غذای انسان و دام را تامین میکند و پروتئین و انرژی موجود در آن حائز اهمیت میباشد. متاسفانه حدود 25% بادام زمینی و فرآورده های آن در جهان، آلوده به آفلاتوکسین میباشند. آفلاتوکسین ها گروهی از مایکوتوکسین ها یا سموم قارچی هستند که بطور عمده توسط کپک آسپرژیلوس تولید میگردند.
در انسان رژیم غذائی حاوی 1/7 میلی گرم بر کیلوگرم آفلاتوکسین در ماده غذایی در عرض چند هفته منجر به مرگ میشود. مقادیر کمتر هم منجر به بیماریهای خطرناکی نظیر سرطان کبد و کلیه میگردند. برای ایجاد امنیت غذایی در جامعه و تضمین سلامت مصرف کنندگان، بهترین روش، پیشگیری از تولید سموم آفلاتوکسین در مواد غذایی میباشد. در بادام زمینی با رعایت نکاتی که از این تحقیق بدست آمده، در طی مراحل قبل از کاشت، داشت، برداشت، خشک کردن، انبار، حمل و نقل، فرآوری و... میتوان از آلودگی محصول به آفلاتوکسین جلوگیری نمود. در صورت آلودگی محصول، یا باید محصول آلوده حذف و یا با غیر فعالسازی آفلاتوکسین و یا حذف آفلاتوکسین، محصول مورد نظر سالم سازی گردد. در این بررسی روشهای مختلف غیرفعالسازی آفلاتوکسین و حذف آن برای فرآورده های مختلف بادام زمینی معرفی معرفی گردیده است.
روشهای پیشگیری از تولید و حذف آفلاتوکسین در بادام زمینی Keywords:
روشهای پیشگیری از تولید و حذف آفلاتوکسین در بادام زمینی authors
شیوا قیاسی فر
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :