نقش استانداردها در ارزیابی روغن ها و چربی های خوراکی
Publish place: سومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 967
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICDAN03_069
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
استانداردها به عنوان مهمترین مدارک فنی و علمی مورد پذیرش تجارت جهانی که پایه ریزی آن در بخش مواد غذایی بر مبنای کیفیت، ماهیت، ایمنی و سلامت مصرف کننده صورت می پذیرد، به سطوح بین المللی، منطقه ای، ملی و شرکتی تقسیم می شوند. دراین راستا با توجه به اهمیت روغن ها و چربی های خوراکی به عنوان یکی از مهمترین بخش های مواد غذایی از نظر تامین انرژی،خصوصیات تغذیه ای و همچنین عملگرایی و کارایی آنها در خانوار و صنعت، بررسی ویژگی های آن با شاخص های استاندارد دارای اهمیت ویژه ای می باشد. در این راستا، الگوی ارزیابی به چهار بخش معیارهای کیفی، شاخص های فیزیکوشیمیایی ، ویژگی های ماهیتیو ترکیبی و نهایتا معیارهای ایمنی که دربرگیرنده آلاینده های مرتبط هستند تقسیم می شود که در این مقاله به ارزیابی شاخص ها و پارامترهای موجود در استانداردها ی روغن ها و چربی های خوراکی پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
زهرا پیراوی ونک
عضو هیات علمی پژوهشگاه استاندارد و دبیر کمیته های بین المللی کدکس و ایزو روغن ها و چربی های خوراکی در ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :