فرآوری مواد غذایی مایع با استفاده از پرتوی فرابنفش
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 427
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_109
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
تأثیر پرتوی فرابنفش در غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها چندین دهه است که شناخته شده است. با این وجود، در فرآوری مواد غذایی دیگر مسائل مهم از قبیل حفظ خواص حسی و یا تغذیه ای نیز باید در نظر گرفته شود. تابش پرتوی فرابنفش به منزله جایگزینی برای عملیات حرارتی است که برای به دست آوردن محصولی با کیفیت حسی نهایی بهتر در حال مطالعه و توسعه است. علاوه بر این، ثابت شده است که این تکنولوژی میتواند در تجزیه برخی از سموم که توسط فرآوری حرارتی تحت تأثیر قرار نمیگیرند، مفید باشد. در این مقاله، اثر پرتوی فرابنفش روی این سموم و اجزای مواد غذایی مایع بازبینی شده است.
Keywords:
Authors
سیدکامیار اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :