استفاده اثرات ضد میکروبی اشعه UV در صنایع غذایی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 6,843
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_039
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
Abstract:
اشعه UV عامل ضدعفونی کننده پاکی است که از خود بقایایی به جا نمی گذارد و کاربردهای زیادی در صنایع غذایی و کنترل جمعیت میکروبی و ثابت نگهداشتن آن در زیر محدوده خطر دارد. این اشعه غیر یونیزه انواع مختلفی داشته و در طول موجهای مختلف اثرات متفاوتی از خود نشان می دهد که دسته UV-C اثرات ضدمیکروبی داشته و بیشترین اثرات آن در طول موجهای 270- 250 نانومتر ظاهر می شود. این اشعه می تواند رشد باکتری های بیماریزای مهمی چون لیستریا مونوسیتوژتز، سالمونا انتریکا، سودوموناس و انتروباکتریاسه بخصوص باکتری اشریشیاکلی O157:H7 را در مواد غذایی محدود کند. استفاده از اشعه UV به عنوان یک روش ارجح نسبت به سایر روشهای ضدعفونی کننده، علاوه بر کاهش شدید بار میکروبی محصولات غذایی، باعث افزایش طول مدت نگهداری، افزایش قابل توجه میزان ویتامین D و فعالیت آنتی اکسیدانی آنها به خصوص در سبزیجات می شود.
Keywords:
Authors
وحید عبدل همایونی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته عمزان راه و تزابزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :