روش های نوین نگهداری موادغذایی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 4,913
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_140
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
تولید، فرآیند و نگهداری غذا از مهمترین پدیده های تاریخ بشر بوده است که از زمان های بسیار دور مورد توجه بوده است. مهمترین هدف نگهداری مواد غذایی جلوگیری از فساد و ایمن ساختن ماده غذایی است. روش های گوناگونی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد که اینروش ها به عنوان روش های موثرشناخته میشوند. امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی که ارزش تغذیه ای، تازگی، طعم ومزه غذا در آن ها حفظ شده باشد و همچنین در آن ها از نگهدارنده های شیمیایی استفاده نشده باشد افزایش یافته است. این مهم در نتیجه استفاده از فن آوری های نوین نگهداری مواد غذایی فراهم میشود که از آن جمله میتوان به فن آوری فشار بالا، اولتراسوندو پلاسما،میدان الکتری پالسی و پرتوتابی بیم الکترونی اشاره نمود. هدف از این مقاله بررسی اجمالی برخی از روش های نوین نگهداری مواد غذایی است
Keywords:
Authors
زهرا جعفریان
کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات
بابک فلاحت
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی واحد ورامین
الهه عرب
دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد تهران شمال
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :