سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

روش های نوین نگهداری موادغذایی

Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,981

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI24_140

Index date: 26 April 2017

روش های نوین نگهداری موادغذایی abstract

تولید، فرآیند و نگهداری غذا از مهمترین پدیده های تاریخ بشر بوده است که از زمان های بسیار دور مورد توجه بوده است. مهمترین هدف نگهداری مواد غذایی جلوگیری از فساد و ایمن ساختن ماده غذایی است. روش های گوناگونی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد که اینروش ها به عنوان روش های موثرشناخته میشوند. امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی که ارزش تغذیه ای، تازگی، طعم ومزه غذا در آن ها حفظ شده باشد و همچنین در آن ها از نگهدارنده های شیمیایی استفاده نشده باشد افزایش یافته است. این مهم در نتیجه استفاده از فن آوری های نوین نگهداری مواد غذایی فراهم میشود که از آن جمله میتوان به فن آوری فشار بالا، اولتراسوندو پلاسما،میدان الکتری پالسی و پرتوتابی بیم الکترونی اشاره نمود. هدف از این مقاله بررسی اجمالی برخی از روش های نوین نگهداری مواد غذایی است

روش های نوین نگهداری موادغذایی Keywords:

روش های نوین نگهداری موادغذایی authors

زهرا جعفریان

کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات

بابک فلاحت

دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی واحد ورامین

الهه عرب

دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد تهران شمال

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Akhmazillah, M.F.N., Farid, M.M. and Silva, F.V.M. (2013). High pressure ...
Arvanitoyanni S, I.S. (2010) Consumer behavior toward irradiated food: In ...
Barcenas, M.E., A Itamirano-F ortoul, R. and Rosell, C.M. (2010). ...
Charl es-Rodriguez, A.V., N evarez- Moorillon, G.V., Zhang, Q.H., Ortega-Rivas, ...
Huang, K. Wang, J. (2009). Designs of pulsed electric fields ...
Hsu, C., Huang, H. and Wang, C. (2014). Effects of ...
Imamura, T., Todoriki, S., Miyanoshita, A., Horigane, A.K., Yoshida, M., ...
Klockow, P., Keener, K.M., (2009). Safety and quality assessment of ...
Lara, J.D., Fernandez, P.S., P.M., Palop, A. (2002) Irradiation of ...
Marsili, L., Espie، S., Anderson, J.G. & MacGregor, S., (2002). ...
Mertens, B. And Knorr, D. (1992). Developments of Non Thermal ...
Patist.A.bates :D. (2 008).ultrasonic in the food industry: from the ...
Polydera, A.C., Stoforos, N.G., and Taoukis, P.S., (2003). Comparative shelf ...
Reineke, K., Mathys, A., Heinz, V. and Knorr, D. (2013) ...
Ribeiro, W. M. Rodri guez-Gonzalez _ O. Jayaram, S. Griffiths, ...
Sepulveda, D.R. Gongora-Nieto, M. Guerrero, J.A. Barbosa-Ca 'novas, G.V. (2009). ...
Schuten, H. et al. (2004). Pulsed Electrc Field Processing in ...
Tao, Y., Sun, D., Gorecki, A., Blaszczak, W., Lamparski, G., ...
Yaldagard, M., Mortazavi, S. A. and Tabatabaie, F. (2008). The ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "روش های نوین نگهداری موادغذایی" توسط زهرا جعفریان، کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات؛ بابک فلاحت، دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی واحد ورامین؛ الهه عرب، دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد تهران شمال نوشته شده و در سال 1395 پس از تایید کمیته علمی اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله نگهداری، روش های نوین، هستند. این مقاله در تاریخ 6 اردیبهشت 1396 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 4981 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که تولید، فرآیند و نگهداری غذا از مهمترین پدیده های تاریخ بشر بوده است که از زمان های بسیار دور مورد توجه بوده است. مهمترین هدف نگهداری مواد غذایی جلوگیری از فساد و ایمن ساختن ماده غذایی است. روش های گوناگونی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد که اینروش ها به عنوان روش های موثرشناخته میشوند. امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای ... . برای دانلود فایل کامل مقاله روش های نوین نگهداری موادغذایی با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.