مدلسازی ریاضی غیرفعال شدن میکروارگانیسم ها در فرایند استرلیزاسیون صنایع غذایی با استفاده از شرایط سیالات فوق بحرانی فشار بالا
Publish place: 12th National Iranian Chemical Engineering Congress
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,542
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NICEC12_074
Index date: 20 September 2008
مدلسازی ریاضی غیرفعال شدن میکروارگانیسم ها در فرایند استرلیزاسیون صنایع غذایی با استفاده از شرایط سیالات فوق بحرانی فشار بالا abstract
برای مدلسازی ریاضی فرایند غیرفعال شدن میکروبی با فناوری فشار بالا در حضور CO2 فوقبحرانی، معادلات دیفرانسیل با ثوابت وابسته به فشار از سه نوع مدل ریاضی وایبول، لوگ‐لوگستیک و گامپرتز به همراه معادله تغییر فشار توسط روش عددی حل گردید تا منحنی غیرفعال شدن میکروبی بر حسب زمان حاصل شود. با مقایسه نتایج حاصل با مقادیر آزمایشگاهی موجود، مدل لوگستیک دارای کمترین خطا در پیشبینی روند غیرفعال شدن بوده است و بعد از آن مدل وایبول رتبه دوم را داشته ولی مدل گامپرتز فاقد اعتبار بود. نتایج استفاده از فشار سیکلی در مدل لوگستیک با نتایج آزمایشگاهی مغایرت داشت یعنی این مدل قادر به پیشبینی نتایج غیرفعال شدن با فشار سیکلی نمی باشد. با بیشتر شدن سرعت افزایش فشار در مدل، مقدار غیرفعال شدن میکروبی بیشتر گردید به استثناء میکروب لیستریامونوسیتوژنس در فشار ۶ مگاپاسکال که باعث کاهش سطح غیرفعال شدن گردید.
مدلسازی ریاضی غیرفعال شدن میکروارگانیسم ها در فرایند استرلیزاسیون صنایع غذایی با استفاده از شرایط سیالات فوق بحرانی فشار بالا Keywords:
مدلسازی ریاضی غیرفعال شدن میکروارگانیسم ها در فرایند استرلیزاسیون صنایع غذایی با استفاده از شرایط سیالات فوق بحرانی فشار بالا authors
مائده ارسطویی
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده مهندسی شیمی
سید محمد قریشی
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده مهندسی شیمی