بررسی آلودگی تخم مرغهای بومی استان کرمانشاه به باکتریهای هوازی

در تخم مرغهای بومی، به دلیل شرایط محیطی و تغذیه ای، احتمال آلودگی به عوامل بیماریزا برای انسان بیشتر از تخم مرغهایی است که در سیستمهای پرورشی مدرن تولید میشوند. از مهر 1391 تا خرداد 1392 تعداد 201 تخم مرغ بومی از نقاط مختلف استان کرمانشاه جمع آوری و از نظر آلودگی به باکتریهای هوازی مورد بررسی قرار گرفت. برای بررسی آلودگی پوسته، هر 3 عدد تخم مرغ، به عنوان یک نمونه مخلوط، در یک کیسه پلاستیکی حاوی 45 میلی لیتر محیط کشت پپتون واتر شناورسازی شدند. پس از 15 دقیقه شناورسازی، محلول شناورسازی در محیطهای عمومی، انتخابی و افتراقی کشت داده شد. سپس پوسته تخم مرغها ضدعفونی و محتویات هر سه تخم مرغ با هم مخلوط، هموژن و در محیطهای فوق کشت داده شد. بعد از 24 یا 48 ساعت، مورفولوژی کلونیها، واکنش به رنگ آمیزی گرم و ویژگیهای بیوشیمیایی جدایه ها مورد بررسی قرار گرفت. پوسته 20 نمونه (85/29 درصد) از 67 نمونه مخلوط، به باکتریهای هوازی آلوده بودند. از تعداد 7 نمونه (44/10 درصد) از 67 نمونه مخلوط محتویات تخم مرغ، اشریشیا کولای، باسیلوس سوبتیلیس، مورگانلا، استافیلوکوکوس اوریوس، پروویدنسیا، سودوموناس آیروژنوزا، سیتروباکتر و سراشیا مارسسنس جدا شد. تعداد 8 جدایه اشریشیا کولای از سروتیپ O157 بودند. آلودگی مواد غذایی و از جمله تخم مرغ بسته به زمان، مکان و شیوه مدیریت دچار تغییر می شود، بنابر این میزان و نوع آلودگی مواد غذایی با منشا دام و طیور بایستی به طور مستمر و با استفاده از ابزارها و تکنیک های نوین میکروبیولوژی مورد بررسی قرار گیرد.

Keywords:

اشریشیا کولای , باکتری هوازی , تخم مرغ بومی , کرمانشاه