بررسی امکان تولید بیسکوییت غنی شده با سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به عنوان یک میان وعده فراسودمند
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 724
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_091
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
امروزه کم خونی ناشی از فقر آهن گسترده ترین نوع کمبود ریزمغذی ها در جهان است و بیش از 2 میلیارد نفر از جمعیت جهان را گرفتار کرده است . از سویی دیگر میانگین مصرف فیبر در رژیم غذایی انسان ها پایین تر از حد لازم می باشد به همین دلیل بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و عروقی و چاقی رو به افزایش است . با توجه به اینکه بیسکوییت یکی از مهم ترین فرآورده های آرد است که به علت سهولت تهیه ، نگهداری و مصرف ، تولید و مصرف آن رواج زیادی دارد ، می توان با افزودن موادی مانند سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به این میان وعده پر مصرف ، یک محصول فراسودمند تولید کرده و میزان بیماری های قلبی و عروقی ، چاقی و کم خونی را کاهش داد . بنابراین در پژوهش حاضر به بررسی امکان تولید بیسکوییت غنی شده با سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به عنوان یک میان وعده فراسودمند پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
مهسا محسنی
دانش آموخته دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :