استوباکتر زایلینوم یک باکتری گرم منفی، میله ای شکل و هوازی است که قادر است گلوکز و اتیل الکل را به اسید تبدیل کند. همچنین قادر به ترشح اگزوپلی ساکارید هایی مانند سلولز و لوان است که بسته به منبع انرژی محیط خود یکی از آنها را ترشح می کند. این باکتری دارای جایگاه کاتالیتیکی برای سنتز
بیوسلولز است که از آن به عنوان پوشش برای محافظت از خود در برابر اشعه UV ، کاهش ناگهانی آب، مواد سمی و ارگانیسم های بیماری زا استفاده می کند. به علاوه به دلیل ارزیابی کاربردهای آن در صنایع پزشکی و غذایی مورد توجه دانشمندان قرار گرفته است که از آن در صنایع پزشکی و غذایی استفاده می شود. برخی از ویژگی-های مفید آن عبارت اند از: قدرت مکانیکی بالا، قدرت کریستاله شدن بالا، شفافیت و درصد خلوص بالا. از کاربردهای
بیوسلولز در صنایع پزشکی و دارو سازی می توان استفاده به عنوان قرنیه مصنوعی، جایگزین برای دیسک بین مهره ای، پوشش ضد ویروس، درمان سلولهای بنیادی، انتقال دارو، رگ های مصنوعی و... را نام برد.