مروری بر اهمیت و روش های نگه داری مواد غذایی
Publish place: دومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 433
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC02_024
تاریخ نمایه سازی: 13 شهریور 1396
Abstract:
قابلیت نگهداری غذا در شرایط مناسب برای مدت زمان طولانی، یک نیاز جدی است. زیرا مقدار غذایی که از بین می رود کاهش یافته و مواد در مسمومیت غذایی پایین نگه داشته می شود. برای حفظ و نگهداری مواد غذایی از عوامل آلوده و فاسد کننده با در نظر گرفتن نوع آلودگی روشهای مختلفی استفاده می گردد. بر اساس نوع ماده غذایی، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی و طول مدت زمان نگهداری و جنبه های اقتصادی و تکنولوژی برای هر نوع روش خاصی به کار می رود. این تحقیق به هدف مروری بر اهمیت نگه داری و روش های نگه داری مواد غذایی می پردازد. در این مقاله سعی شد نخست به اهمیت و روش های نگه داری مواد غذایی اشاره شود سپس روش های نوین نگه داری مواد غذایی معرفی گردد.
Keywords:
Authors
ملیکا زندی
کارشناس ارشد صنایع غذایی