مقایسه محتوای فنلی،فلاونوییدی و فعالیت آنتی اکسیدانی دو گیاه میخک و شاهتره (Dianthus caryophylus,fumaria vaillanti)

مقدمه :گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی ( فلاونویید،انتوسیانین،تانن)هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار میروند. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت از بدن در مقابل استرس اکسیداتیوو حفظ سلامت حایز اهمیت هستند(نبی شریعتی فر و همکاران.1390).اهداف:در این مطالعه میزان فلاونویید های تام و فنل های تام وفعالیت انتی اکسیدانی عصاره متانولی،آبی،اتانولی دو گیاه شاهتره و میخک بررسی و نتایج به دست آمده با هم مقایسه شد.روش بررسی:از ساقه ی خشک دو گیاه میخک و شاهتره عصاره متانولی،اتانولی،آبی تهیه شد.سنجش میزان فنل و فلاونویید تام به روش فولین_سیکالتیو و کلرید الومینیوم صورت گرفت و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از روش FRAPاندازه گیری شد.نتایج:بالاترین مقدار فنل ،فلاونویید، گیاه شاهتره(به ترتیب 100,90) ( میلی گرم بر گرم وزن خشک)در اندام عصاره متانولی به روش خیساندن حاصل شد.و بالاترین خاصیت انتی اکسیدانی مربوط به عصاره متانولی (697/36µM/l)میباشد(جدول 1). در حالی که بالاترین مقدار فنل و فلاونویید گیاه میخک(به ترتیب 44/2,60))میلی گرم بر گرم وزن خشک)در اندام عصاره ی متانولی به روش خیساندن میباشد.و بالاترین خاصیت انتی اکسیدانی مربوط به عصاره ی متانولی (633µM/l)میباشد(جدول 2).نتایج حاصله نشان میدهد عصاره متانولی تهیه شده در روش خیساندن با بن ماری برای هردو گیاه نتیجه بهتر داده است.و مقدار خاصیت آنتی اکسیدانی و فلاونویید و فنل به دست امده در این آزمایش نشان میدهد گیاه شاهتره از این لحاظ غنی تر است. نتیجه گیری: نتایج این مطالعه به خوبی نشان می دهند که فعالیت آنتی اکسیدانی این گیاهان با میزان ترکیبات فنلی و فلاونوییدهای تام رابطه مستقیم دارد

Keywords:

ترکیبات فنلی , فعالیت آنتی اکسیدانی , فلاونویید , FRAP