مطالعه اثر نگهدارنده های نانونایسین انکپسوله شده با لیپوزوم و سدیم بنزوات بر عمر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 270
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_229
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
تاثیر نایسین انکپسوله و بنزوات سدیم بر روی زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) یک دوره 18 روزه نگهداری در یخچال ( c° 4±1 ) بررسی شد. تیمارهای کنترل (بدون پوشش)، بنزوات سدیم، نایسین انکپسوله با غلظت 900IU، بنزوات سدیم 1/5 درصد، نایسین انکپسوله با غلظت 900IU به همراه بنزوات سدیم 1/5 درصد و نایسین انکپسوله با غلظت1100IU به همراه بنزوات سدیم 1/5 درصد به صورت دوره ای تحت آزمایش میکروبی (شمارش باکتریایی کل) و شاخص های شیمیایی ( عدد پراکسید، و تیوباربیتوریک اسید)، در زمان های (صفر، 3، 6، 9، 12، 15 و 18) قرار گرفتند. بر طبق نتایج، با بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی در طی زمان نگهداری، استفاده از تیمار نایسین انکپسوله با غلظت 1100IU به همراه بنزوات سدیم 1/5 درصد نسبت به دیگر تیمارها، باعث افزایش بیشتری بر زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آیی رنگین کمان شد.
Keywords:
Authors
آلاله اسلامی گیلانی
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
مسعود هدایتی فرد
استادیار گروه شیلات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قایمشهر، قایمشهر، ایران