افزایش مدت ماندگاری و کاهش میکرو ارگانیسم های مضر صنایع لبنی با استفاده از بسته بندیهای با تکنولوژی های نانویی

بیوفیلم ها تجمعات پیچیده ی میکروبی متصل به سطوح غیرزنده و زنده هستند که در یک ماتریکس اگزوپلی ساکاریدی محصور شده اند. امروزه استفاده از فناوری های نوین بیشترین رقابت را در صنایع غذایی ایجاد کرده است. بنابراین به کارگیری بسته بندی های ضد میکروبی حاوی نانو ذرات می تواند رشد میکروارگانیسم های نامطلوب غذایی را در محصولات فساد پذیر کاهش دهد. هدف از این پژوهش بررسی اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید روی و دی اکسید تیتانیوم و نقره بر باکتری های S.aureus ،E.coli و قارچ Aspergillus flavus می باشد. فعالیت ضد وفیلمی مواد مورد تست به روش میکروتیتر پلیت MTP اندازه گیری شد. روش کنگورد آگار، روش لوله ای و میکروپلیت جهت تایید تشکیل بیوفیم استفاده شد. قطر نانو ذرات در حدود 30 الی 93 نانومتر بود. نتایج نشان دهنده ارتباط معنی دار بین غلظت نانوذرات و نوع میکروارگانیسم است. در حضور تابش نور در غلظت 1 گرم بر لیتر از نانو ذرات در زمان 60 دقیقه، باکتری E.coli حساسیت بالایی نسبت به باکتری S.aureus از خود نشان داد. با افزایش قارچی نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم در حضور تابش نور قابل ملاحظه بود و تمامی نتایج با پژوهش های قبلی تطابق داشت. نتایج نشان داد که نانو ذرات نقره فعالیت ضد بیوفیلمی دارند. بنابراین از خواص ضد میکروبی این نانو ذرات می توان در بسته بندی محصولات لبنی استفاده نمود.

افزایش مدت ماندگاری و کاهش میکرو ارگانیسم های مضر صنایع لبنی با استفاده از بسته بندیهای با تکنولوژی های نانویی Keywords:

بیوفیلم , نانو ذرات اکسید روی , نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم , نانو ذرات نقرهS.aureus , E.coli , Aspergillus flavus