تاثیر محلول پاشی چند ترکیب کلسیمی طی مراحل مختلف رشد بر برخی خصوصیات کیفی میوه سیب رقم ‘فوجی’

تولید سیب فوجی در ایران با مشکلاتی از قبیل رنگ گیری خیلی ضعیف و بروز عارضه قهوهای شدن درونی طی انبارداری همراه است. بنابراین، در این پژوهش تاثیر محلولپاشی سه ترکیب کلسیمی فولیکل (Folical ،(کلسیکت (Calcicat (و کلرید کلسیم (CaCl2 (طی فصل رشد شامل محلولپاشی طی کل فصل و محلولپاشی در اوایل، اواسط و اواخر فصل بر برخی خصوصیات کیفی شامل رنگ پوست، مقدار آنتوسیانین، غلظت اتیلن درونی، مقدار فنول کل و درصد بروز عارضه قهوه ای شدن درونی سیب فوجی & در زمان ، C * برداشت و طی انبارمانی بررسی شد. شاخصهای رنگ L*و fh) زاویه هیو) بهطور معناداری تحت تاثیر محلولپاشی با کلسیم قرار نسبت به شاهد شد. میوه های تیمارشده با محلولهای کلسیمی نسبت به شاهد دارای * گرفتند. محلول فولیکل سبب بهبود شاخص L* شاخص fh بیشتر و شاخص Cکمتری بودند. محلولپاشی در اواخر فصل نسبت به سه زمان دیگر کمترین تاثیر را بر شدت آنتوسیانین داشت. مقدار فنول کل پوست و گوشت میوهها واکنش متفاوتی نسبت به ترکیبات کلسیمی و زمانهای محلول پاشی نشان دادند. روند مشخصی در تغییرات مقدار ترکیبات فنولی طی انبارمانی وجود نداشت، اما بهطور کلی، در تمام تیمارها مقدار ترکیبات فنلی پوست و گوشت میوهها کاهش یافت. کاربرد کلسیم سبب کاهش غلظت اتیلن درونی شد. با توجه به نتایج به دست آمده، همه تیمارهای کلسیمی سبب کاهش معنادار عارضه قهوه ای شدن داخلی شدند. این عارضه در میوههای تیمارشده با فولیکل در اوایل فصل و کلسیکت مصرف شده در اواسط فصل مشاهده نشد.

Keywords:

آنتوسیانین , رنگ پوست , غلظت اتیلن درونی , فنول کل , قهوهای شدن درونی