اثر انجماد در دمای 18 - درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی بافت خوراکی ماهی شوریده (Otolithes ruber)
Publish place: نخستین کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی،دامی منابع طبیعی محیط زیست گردشگری روستایی و گیاهان دارویی کشورهای اسلامی
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 609
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ASACONF01_072
Index date: 26 February 2018
اثر انجماد در دمای 18 - درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی بافت خوراکی ماهی شوریده (Otolithes ruber) abstract
این تحقیق با هدف بررسی اثر انجماد در دمای 18 - درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی (پروتیین خام چربی خام، خاکستر و ر طوبت) بافت خوراکی م اهی شوریده ان جام شد. برای انجام این تحقیق تعداد 30 قطعه ار ماهی مذکور با میانگین وزنی و طولی 82/376 گرم و 25/34 سانتی متر در سال 1394 از بازار ماهی فروشان بندر بوشهر تهیه و به مدت 150 روز در سردخانه نگهداری گردید. تغییرات تمامی فاکتورهای مورد مطالعه در این تحقیق در نمونه تازه و هر 30 روز یک بار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج ترکیبات تقریبی در این تحقیق نشان داد که مقادیر پروتیین خام، چربی خام، خاکستر و رطوبت در نمونه تازه به ترتیب 45/15، 66/4، 59/2 و 69/78 درصد تعیین شد که این مقادیر بعداز 150 روز نگهداری در سردخانه به ترتیب به 15/14، 07/4، 27/3 و 09/78 درصد تغییر یافت. با توجه به نتایج بدست آمده می توان نتیجه گرفت که ارزش غذایی این ماهی بعد از 150 روز نگهداری در انجماد دچار افت محسوسی نمی گردد.
اثر انجماد در دمای 18 - درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی بافت خوراکی ماهی شوریده (Otolithes ruber) Keywords:
اثر انجماد در دمای 18 - درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی بافت خوراکی ماهی شوریده (Otolithes ruber) authors
طیبه دهاز
کارشناس ناظر بر پروژهای مهندسی آبزیان، اداره کل شیلات استان بوشهر، بوشهر، ایران
فرشاد قنبری
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران
رزاق عبیدی
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران