ارزیابی ترکیبات تغذیه ای دانه نوروزک و مقایسه آن با اسید های آمینه تخم مرغ و تاثیر آن بر ترکیبات بدن ورزشکاران

با توجه به اثرات نامطلوب مکمل های شیمیایی و هورمونی، استفاده از ترکیبات طبیعی به عنوان مکمل های ورزشی ضروری و منطقی به نظر می رسد. . بر این اساس، هدف از این تحقیق بررسی تاثیر اثر تغذیه ای دانه نوروزک بر افزایش عملکرد 15 نفر ورزشکاران مرد تیم ملی اسکیت هاکی و تهیه مکمل غذایی حاصل از آن بود. قبل از استفاده از پودر دانه آزمونهای آنتروپومتری شامل وزن، چربی و توده بدون چربی توسط دستگاه سنجش ترکیبات بدنی تکنوجیم و همچنین توان بی هوازی بدون لاکتیک (وینگیت 30 ثانیه پا) از 15 نفر مرد تیم ملی جوانان اسکیت هاکی برای مشخص کردن مقادیر پایه شاخص ها به عمل آمد. پس از مصرف 30، 40 و 50 گرم پودر دانه به مدت 7 هفته و با فاصله 2 هفته استراحت بین مقادیر توسط 15 نفر آزمودنی، شاخص های آمادگی حرکتی ذکر شده مجددا اجرا شدند تا تاثیر مصرف مکمل بر شاخص های منتخب مشخص گردد. طبق آنالیزهای شیمیایی میزان بتا کاروتن وآلفا توکوفرول موجود در روغن دانه به ترتیب 38/88 و 316/75 میلی گرم در کیلوگرم روغن دانه بدست آمد و میزان مواد معدنی شامل کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم و منیزیم به ترتیب معادل 0/81، 0/0043، 0/18، 1/24 و 0/28 گرم درصد گرم دانه واسیدهای آمینه شاخه دار (7/02%)، آرژنین (4/56%) و اسید گلوتامیک (11/66%) تعیین گردید. به طوریکه نتایج حاصل از انجام تستهای ورزشی نشان داد که اثر ترکیبات دانه نوروزک باعث افزایش معنی داری بر وزن، توده بدون چربی و تست وینگیت در ورزشکاران شد و همچنین اثر معنی داری بر کاهش میزان چربی آزمودنی ها داشت و نتایج حاصل از ارزیابی حسی نشان داد که پودر مکمل حاصل از دانه نوروزک نسبت به نمونه شاهد مقبولیت و پذیرش کلی بیشتری در بین ورزشکاران داشت. بطور کلی نتایج نشان داد دانه نوروزک با داشتن اسیدهای آمینه ضروری برای ورزشکاران، مواد معدنی و انواع ویتامین ها دارای مواد لازم و ضروری برای افزایش عملکرد ورزشکاران می باشد.

ارزیابی ترکیبات تغذیه ای دانه نوروزک و مقایسه آن با اسید های آمینه تخم مرغ و تاثیر آن بر ترکیبات بدن ورزشکاران Keywords:

اسیدهای آمینه , توده بدون چربی , دانه نوروزک , مکمل ورزشی