فرآورده های غذایی پروبیوتیک و پری بیوتیک و نقش آنها در سلامتی انسان

امروزه در سراسر جهان گرایش به تولید و مصرف مواد غذایی فراسودمند، افزایش چشمگیر یافته است. این گروه مواد غذایی از خواص ویژه سلامتی بخش برخوردار هستند. خصوصیات تغذیه ای و نیز ایجاد و حفظ سلامت عمومی بدن که دربردارنده پدیدههای رشد و نمو، ترمیم یا تجدید سلولی و نگهداری وضعیت عمومی بدن است با مصرف مواد غذایی فراسودمند تامین میگردد. پروبیوتیک ها عبارت است از مکمل میکروبی که از طریق متعادل سازی میکروبهای بومی روده، اثرات مفید بر بدن میزبان اعمال میکنند در حالیکه پری بیوتیک ها نیز مواد مغذی یا مواد غذایی هستند که بوسیله باکتریهای خاص مصرف شده و میتوانند جهت افزایش رشد بقاء باکتریها به آنها افزوده شوند. مهمترین اثرات این فرآورده ها تقویت سیستم ایمنی بدن، دارا بودن ویژگی های آنتی اکسیدانی، سمزدایی و اثرات ضدالتهابی است. این میکروبها جذب مواد معدنی بویژه کلسیم و منیزیم را از لوله گوارش افزایش میدهد و خطر دیابت نوع دو را کم میکند از سوی دیگر پروبیوتیک ها از علایم تحمل نکردن لاکتوز شیر میکاهد و با تقویت سیستم ایمنی، مقاومت بدن را در برابر بیماریها بیشتر میکند و به میزان زیادی از سمی بودن و نیز جهش زایی ترکیبات دفعی به جای مانده در لوله گوارش و از شدت عفونت های شایع مجرای تناسلی خانمها میکاهد. پری بیوتیک ها بعنوان منبع قندی و منبع نیتروژنی توسط پروبیوتیکها مصرف میشوند. در واقع پری بیوتیک ها میکروارگانیسم نیستند، بلکه سوبسترای برای باکتریهای پروبیوتیک ساکن روده بزرگ میباشند. برخلاف پروبیوتیک ها، این مواد را میتوان به انواعی از غذاها که در مدت نگهداری طولانی به بقای سلولها کمکی نمیکنند افزود. هدف از این پژوهش، معرفی و بررسی اثرات مواد غذایی پروبیوتیک و سین بیوتیک بر سلامتی انسان میباشد.

Keywords:

پروبیوتیک , پری بیوتیک , غذاهای عملگرا , ایمنی و سلامت , مواد غذایی