اثر کلاله زعفران بر شاخص پراکسیداسیون چربی ران نگهداری شده در یخچال در جوجه های گوشتی
Publish place: The first national conference on modern research in livestock science focused on environmental stress
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 430
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
LSFE01_165
تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397
Abstract:
به منظور بررسی اثر کلاله زعفران بر خصوصیات کیفی گوشت، از 250 قطعه جوجه گوشتی در قالب طرح کاملا تصادفی با پنج تیمار و پنج تکرار در هر تیمار استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل تیمار شاهد (c) تیمار 0/015 گرم در کیلوگرم کلاله زعفران (SS15) و تیمار 0/020 گرم در کیلوگرم کلاله زعفران (SS20) تیمار 0/020 گرم در کیلوگرم کلاله زعفران( SS25) و تیمار 0/030 گرم در کیلوگرم کلاله زعفران (SS30) بود. در طول دوره پرورش جوجه ها بطور آزاد به اب و خوراک دسترسی داشتند. در انتهای دوره آزمایش ( 42 روزگی) از هر تکرار 2 قطعه پرنده بر اساس میانگین تکرار انتخاب و کشتار شد. شاخص های کیفی گوشت ران شامل ظرفیت نگهداری آب و مالون دیآلدهید در سه بازه زمانی، یک، سه و پنج روز پس از کشتار (نگهداری شده در دمای 4 درجه سانتیگراد) اندازهگیری شد. ظرفیت نگهداری آب به طور معنی داری (فرمول در متن اصلی مقاله) در تیمار شاهد پایینتر از سایر تیمار ها بود. مالوندیآلدهید در تیمار شاهد نسبت به سایر تیمارها بطور معنی داری (فرمول در متن اصلی مقاله) بیشترین بود. نتایج نشان داد کلاله زعفران دارای اثر آنتیاکسیدانی میباشد و میتواند باعث بهبود کیفیت گوشت ران جوجه ها شود.
Keywords:
Authors
مهدی ناقوس
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
سید محمد حسینی
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
همایون فرهنگ فر
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
محمود زراعتکار
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند