کدکس(اصول و مفاهیم)

استاندار غذایی یک ضرورت است: استفاده بیشتر از فن آوری های نوین در تولید و فرآوری مواد غذایی نظیر کاربرد مواد افزودنی، طعم دهنده ها ، رنگ دهنده ها و مواد نگهدارنده برای نگهداری طولانی تر و اصلاح ارزش غذایی ، استفاده از کود های شیمیایی ، آفت کش ها در امور زراعی و مصرف دارو های شیمیایی به منظور مقابله با بیماری های دامی ، همگی سبب بالا رفتن باقی مانده عناصر شیمیایی در مواد غذایی می گردد. بدیهی است که افزایش غیر مجاز این مواد سلامتی انسان ها را به خطر می اندازد . بنابر این برای حفظ سلامتی انسان ها ، وضع کردن قوانین و مقررات مربوط به استانداردهای غذایی اجتناب ناپذیر است.از سوی دیگر ،با توجه به ضرورت افزایش تولید، مسیولیت صاحبان صنایع تولیدی مواد غذایی از لحاظ کیفیت و ایمنی محصولات افزایش می یابد . هبطورکلی تحولات اخیر در سطح بین المللی، بویژه تجارت بین المللی مواد غذایی سبب شده است تا بسیاری از کشور ها در شرایط و الزامات مواد غذایی تجدید نظر کنند.

Keywords:

کدکس , آزمایشگاه , استاندادسازی