اثر پایه بر کیفیت میوه نارنگی یاشار در زمان برداشت و انبارداری

نوع پایه بر کیفیت میوه نارنگی در زمان برداشت و پس از برداشت تاثیر دارد. در این آزمایش کیفیت میوهنارنگی رقم یاشار روی پنج پایه (نارنج، سیترنج، سیتروملو، پونسیروس و فلایینگ دراگون) در زمان برداشت، درانبار معمولی (دمای 7 تا 10 درجه سلسیوس، رطوبت 60 تا 70 %) و سردخانه (دمای 5 درجه سلسیوس، رطوبت%85 ) در دو سال بررسی شد. نتیجه ها نشان داد میوه در زمان برداشت روی پایه ی سیترنج کمترین و در دورهنگهداری روی پایه سیتروملو بالاترین مقدار آب میوه را داشت. مقدار TI (6/03 تا 6/8 در زمان برداشت) در دوره نگهداری کاهش ولی مقدار هدایت الکتریکی افزایش یافت. شاخص طعم (TSS/TA) در زمان برداشت در میوه روی پایه نارنج با مقدار 9/43 بیشترین و روی پایه فلایینگ دراگون با مقدار 7/83 کمترین بود که در دوره انبارداری افزایش یافت. گسترش رنگ پوست در میوه روی پایه سیترنج کم ترین بود. میوه در زمان برداشت روی پایه نارنج به طور معنی داری فنول بیشتری داشت. مقدار ویتامین C پوست میوه روی پایه فلایینگ دراگون هم در زمان برداشت و هم در دوره نگهداری، در هر دو روش نگهداری به طور معنی داری بیشتر از دیگر پایه ها بود.مقدار ظرفیت آنتی اکسیدانی بسته به نوع بافت میوه و پایه متفاوت بود. از نظر حسی، میوه ها تا روز 20 انبارداریرضایت بخش بودند اما در نمونه برداری روزهای 40 و 60 به ویژه در انبار معمولی، میوه روی پایه نارنج امتیازکمتری (به ترتیب 4/67 و 3/67) داشت. به طورکلی، یاشار روی پایه پونسیروس ارزش غذایی و درصد آب مناسبی در دوره انبارداری داشت.

اثر پایه بر کیفیت میوه نارنگی یاشار در زمان برداشت و انبارداری Keywords:

انبارمانی , پایه , کیفیت میوه , نارنگی یاشار