بررسی ساختار بیوفیلم؛ بیوفیلم در صنایع غذایی و راهکارهای کنترل آن
Publish place: First National Symposium on Microbiology
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 526
این Paper فقط به صورت چکیده توسط دبیرخانه ارسال شده است و فایل کامل قابل دریافت نیست. برای یافتن Papers دارای فایل کامل، از بخش [جستجوی مقالات فارسی] اقدام فرمایید.
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
MICROBIOLOGY01_005
Index date: 11 June 2019
بررسی ساختار بیوفیلم؛ بیوفیلم در صنایع غذایی و راهکارهای کنترل آن abstract
بیوفیلم میکروبی یک جامعه متنوع از میکروارگانیسم ها در یک ماتریکس پلی مری (اگزو پلی ساکاریدی) چسبیده به سطح می باشد. ممکن است یک گونه باکتریایی یا مخلوطی از چند گونه باکتریایی باشند.از آن جایی که بیوفیلم ها نسبت به سلول های پلانکتونیک، مقاومت بیشتری به آنتی بیوتیک ها دارند، حذف بیوفیلم از فرآورده های غذایی یک چالش بزرگ محسوب می شود. در این مقاله ساختار بیوفیلم و مراحل تکامل آن شرح داده شده است و سپس روش های کنترل بیوفیلم مورد بحث قرار گرفته استت این روش ها به صورت فیزیکی،شیمیایی و بیولوژیک شرح داده شده است. نتیجه این بررسی حاکی از اهمیت بیوفیلم در صنایع غذایی به سبب اتصال باکتری های پاتوژن و مولد فساد به سطوح در تماس با مواد غذایی است و در خطوط تولید حذف نمی گردند و منجر به تلفات اقتصادی و فساد میکروبی محصولات غذایی می گرد.
بررسی ساختار بیوفیلم؛ بیوفیلم در صنایع غذایی و راهکارهای کنترل آن Keywords:
بررسی ساختار بیوفیلم؛ بیوفیلم در صنایع غذایی و راهکارهای کنترل آن authors
محمد پورجم
گروه میکروبیولوژی،دانشگاه تحصیلات تکمیلی،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد نایین،نایین،ایران