بررسی امکان کاهش رطوبت رطب (مضافتی، کلوته و مردارسنگ) با استفاده از خشک کن کابینتی
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,519
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
KHORMA01_047
Index date: 29 January 2010
بررسی امکان کاهش رطوبت رطب (مضافتی، کلوته و مردارسنگ) با استفاده از خشک کن کابینتی abstract
خشک کنهای کابینتی (یا قفسه‌ای) از رایج‌ترین خشک کنهای موادغذایی به‌شمار می‌آیند که به دو روش پیوسته یا مداوم و ناپیوسته یا غیرمداوم دسته‌بندی می‌شوند. این خشک کنها بدلیل حجم بالای ظرفیت پذیرش محصولات و راحتی استفاده از آنها رایج گردیده‌اند. رطب نیز محصول غذایی ارزشمندی است که با درصد رطوبت بالا (33-28 درصد) نمی‌توان آن را بصورت عادی در شرایط آب و هوایی محیط نگهداری کرد. با کاهش رطوبت رطب در خشک کن قفسه‌ای تا حد خود نگهدار می‌توان از صرف هزینه‌های فراوان نگهداری خرمای تازه در سردخانه جلوگیری نمود. در این مقاله کاهش میزان رطوبت ارقام رطب مضافتی، کلوته و مردارسنگ با استفاده از خشک‌کن کابینتی در قالب چهار تکرار در جریان هوای 25/1 کیلوگرم بر ثانیه و دمای 50 تا 55 درجه سانتیگراد در چهار تکرار مورد بررسی قرار گرفتند. نمونه‌های رطب قبل و بعد از خشک شدن مورد آزمونهای شیمیایی (رطوبت، پی اچ، اسیدیته، تی اس اس و درصد قند احیا) و میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیزم‌ها، مخمر، کپک و قارچ) قرار گرفته و در نهایت نیز از نظر قابلیت قبول کلی و محاسبات اقتصادی به روش منفعت به هزینه مورد بررسی قرار گرفت و اثر خشک کردن بر کیفیت میوه و کاهش بار میکروبی مورد بررسی قرار گرفت.
بررسی امکان کاهش رطوبت رطب (مضافتی، کلوته و مردارسنگ) با استفاده از خشک کن کابینتی Keywords:
بررسی امکان کاهش رطوبت رطب (مضافتی، کلوته و مردارسنگ) با استفاده از خشک کن کابینتی authors
علی اصغر رجبعلی پور چشمه گز
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی کرمان - بخش فنی و مهند
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :