پرتودهی گوشت شتر، راهکاری مناسب برای بهبود کیفیت فلور میکروبی
Publish place: The First National Conference On Consumption Pattern Reforms In Agriculture, Natural Resources And Veterinary Medicine
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,535
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCCPRANRVM01_009
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388
Abstract:
پرتودهی با اشعه یونیزان یکی از روشهای غیرحرارتی موثر در نگهداری مواد غذایی است دراین بررسی نمونه های گوشت شتر (ناحیه ران) تحت تاثیر صفر شاهد 1/5 و 3 کیلوگری پرتوهای گاما قرار گرفته و در دمای 3±1 درجه سانتی گراد نگهداری شدند سپس کیفیت میکروبی طی مدت زمان نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. پرتودهی با دوز 1/5 کیلوگری باعث کاهش معنی داری در تعداد اولیه باکتریهای مزوفیل هوازی، باکتریهای سرمادوست، باکتریهای اسیدلاکتیک ، قارچها و مخمرها گردید.
Keywords:
Authors
محمد رهنما
استادیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه
عزیزاله فلاح مهرجردی
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
سیدسیاوش ساعی دهکردی
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :