بررسی برخی از خصوصیات فیزیکو شیمیایی ژلاتین حاصل از پوست کوتر ماهی(Sphyraena jello)
Publish place: Journal of Sea & Ship، Vol: 1، Issue: 1
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 372
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JSS-1-1_009
تاریخ نمایه سازی: 23 تیر 1398
Abstract:
در تحقیق حاضر ژلاتین نوع A از پوست کوتر ماهی (Sphyraenajello)استخراج گردید. بر این اساس سه پیش تیمار مختلف برای استخراج ژلاتین استفاده شد: در تیماراول پوست حاصله در محلول سود 1/0%, اسید سولفوریک 1/0% و محلول 5/0% اسید سیتریک مغروق گشت (ژلاتین 1). در تیمار دوم از محلول سود 2/0%, اسید سولفوریک 2/0% و محلول 1% اسید سیتریک (ژلاتین 2) و در تیمار سوم محلول سود 4/0%, اسید سولفوریک 4/0% و محلول 2% اسید سیتریک استفاده شد (ژلاتین 3).آنالیز تقریبی، بازیافت ژلاتین، دمای شروع تشکیل ژل و دمای ذوب ژلاتین های استحصالی به شیوه استاندارد مورد سنجش قرار گرفت. بر این اساس ژلاتین نوع 2 بهترین کارایی را با اختلاف معنی داری نسبت به 2 ژلاتین دیگر نشان داد (05/0> p). این نوع ژلاتین بالاترین میزان پروتئین (17/0±23/86%) و دمای تشکیل ژل (C◦14) و ذوب ژل (C◦17) را نشان داد. از این نوع ژلاتین میتوان در برخی صنایع غذایی و دارویی استفاده نمود.
Keywords:
Authors
علی طاهری
دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار