ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ریزپوشانی توام روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینه یابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM)

Publish place: Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology، Vol: 8، Issue: 1
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 477

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/905478

شناسه ملی سند علمی:

JR_JRIFST-8-1_005

تاریخ نمایه سازی: 7 مرداد 1398

Abstract:

در این پژوهش روغن ماهی و ویتامین E با استفاده از مواد پلیمری ژلاتین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره و با کمک روش کوآسرواسیون ترکیبی با روش سطح پاسخ (RSM) در قالب طرح مرکب مرکزی (CCD) ریزپوشانی و بهینه سازی شدند. اثر سه متغیر مستقل میزان روغن ماهی (1، 3 و 5 درصد)، میزان بیوپلیمر کل (1، 3 و 5 درصد) و سرعت هموژنایزر (11000، 9000 و 7000 دور در دقیقه) بر متغیرهای وابسته ازقبیل روغن سطحی، روغن پوشینه شده، کارایی ریزپوشانی و اندازه ذرات بررسی شد. نتایج به دست آمده نشان داد سرعت هموژنایزر 7000 دور در دقیقه برای تولید نانوذرات با ابعاد کمتر از 100 نانومتر مناسب نمی باشد. به علاوه، پارامترهای درصد روغن ماهی و سرعت هموژنایزر بر اندازه نانوپوشینه های تولیدی موثر می باشند. همچنین نانوپوشینه های تولیدی در تیمارهایی که در آنها از درصد بیشتری روغن استفاده شد در مقایسه با تیمارهای با درصد روغن کمتر از روغن سطحی بیشتری برخوردار بودند. میزان کارایی ریزپوشانی بین 56/29 تا 98/76 درصد اندازه گیری شد.در این پژوهش تیمار بهینه با مقادیر 1 درصد روغن ماهی، 1 درصد بیوپلیمر کل و سرعت هموژنایزر 7000 دور در دقیقه معرفی گردید که میزان کارایی ریزپوشانی آن 97/97 درصد ثبت گردید.

Keywords:

Authors

فاطمه میرزایی کلایی

دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات، گرایش فرآوری محصولات شیلاتی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

سید علی جعفرپور

دانشیار، گروه شیلات، گروه فراوری محصولات شیلاتی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Alipour, A., Kocheki, A., Kadkhoda i, R., & Varidi, M. ...
  • Arab-Tehrany, E., Jacquot, M., Gaiani, C., Imran, M., Desobry, S., ...
  • Aziz, S., Gill, J., Dutilleul, P., Neufeld, R., & Kermasha, ...
  • Azizanbari, C., Ghanbarzadeh, B., Hamishekar, h., & Hosseini, M. (2013). ...
  • Bahrani, S., Mohammad Hasani, Z., Ghanbarzadeh, B., & Hamishekar, H. ...
  • Chang, P.-S., Lee, J., & Lee, J. L. J. (2005). ...
  • Choi, M.-J., Ruktanonchai, U., Min, S.-G., Chun, J.-Y., & Soottitantawat, ...
  • García-Moreno, P. J., Guadix, A., Guadix, E. M., & Jacobsen, ...
  • Garg, M., Wood, L., Singh, H., & Moughan, P. (2006). ...
  • Ghorbani Hassan Sariei, A., Shahidi, F., Bahadorghousi, H., & Motamedzadegan, ...
  • Hogan, S. A., McNamee, B. F., O’Riordan, E. D., & ...
  • Hosseini, S., Sadeghi-Mahoonak, A., Jafari, S. m., Ghorbani, M., & ...
  • Hosseini, S. F., Zandi, M., Rezaei, M., & Farahmandghavi, F. ...
  • Jafari, S. M., Assadpoor, E., Bhandari, B., & He, Y. ...
  • Jafarpour, S. A., Esfahani, R., & Jafari, S. M. (2016). ...
  • Karaca, A. C., Nickerson, M., & Low, N. H. (2013). ...
  • Kaushik, P., Dowling, K., Barrow, C. J., & Adhikari, B. ...
  • Klinkesorn, U., Sophanodora, P., Chinachoti, P., Decker, E. A., & ...
  • Lin, C.-Y., & Lin, B.-Y. (2015). Fatty acid characteristics of ...
  • Liu, S., Low, N., & Nickerson, M. T. (2010). Entrapment ...
  • Mehrad, B., Shabanpour, B., Jafari, S. M., & Pourashouri, P. ...
  • Mohammadzadeh, H., Koocheki, A., Kadkhodaee, R., & Razavi, S. M. ...
  • Pourashouri, p. (2012). Evaluation of the physicochemical and oxidative stability ...
  • Sharifi, A. (2016). Microcapsulations of fish oil and clove oil ...
  • Wang, B., Adhikari, B., & Barrow, C. J. (2014). Optimisation ...
  • Xiao, Z., Liu, W., Zhu, G., Zhou, R., & Niu, ...
  • Zhang, K., Zhang, H., Hu, X., Bao, S., & Huang, ...
  • Zhang, Z.-Q., Pan, C.-H., & Chung, D. (2011). Tannic acid ...
  • Zuidam, N. J., & Shimoni, E. (2010). Overview of microencapsulates ...
    • نمایش کامل مراجع