بررسی کارایی انواع بسته بندی بر آلودگی میکروبی آبزیان خوراکی

سمیرا محمدی; زهرا خوشنود

بررسی کارایی انواع بسته بندی بر آلودگی میکروبی آبزیان خوراکی

Publish place: Science and Technology Package، Vol: 9، Issue: 33

Publish Year: 1397

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: Persian

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

کشاورزی > پرورش آبزیان

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/912736

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-9-33_002

تاریخ نمایه سازی: 23 مرداد 1398

Abstract:

بسته بندی و فرآوری مواد غذایی نقش مهمی در نگهداری طولانی مدت و حفظ ارزش غذایی ترکیبات مختلف دارد. انواعی از روش های فرآوری در آماده سازی مواد غذایی از جمله آبزیان خوراکی به کار گرفته می شود. بستهبندی در خلا و یا بسته بندی توسط اتمسفر اصلاح شده از جمله روش های متداولی است که در بسته بندی آبزیان خوراکی مانند انواع ماهی ها مورد استفاده قرار می گیرد. کاهش بار میکروبی این مواد غذایی و ممانعت از رشد باکتری ها در طی زمان نگهداری تا مصرف آن، از اهمیت ویژهای برخوردار است. مهمترین باکتری های آلوده کننده مواد غذایی دریایی که می توانند موجب ایجاد بیماری در مصرف کنندگان شوند شامل: سالمونلا، لیستریا، شیگلا و انتروکوک ها هستند. در مقاله حاضر به بررسی و معرفی روش های متداول بسته بندی مواد غذایی دریایی و میزان تاثیر آنها بر کاهش بار میکروبی مواد غذایی پرداخته می شود.

Keywords:

آلودگی باکتریایی , ماهی بسته بندی , بار میکروبی

Authors

سمیرا محمدی

دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی. گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول

زهرا خوشنود

دکتری زیست شناسی دریا. گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

اعتمادیان، ی.، شعبانپور، ب.، صادقی ماهونک، ع.، شعبانی، ع.، یحیایی، ...
رزاقی منش، م.، قاسمی، ا.، رحیمی، ا.، شاکریان، ا.، دادار، ...
مشایخی، ف.، مرادی، ی.، گوهری اردبیلی، ا.، محمدزاده میلانی، ج.، ... [مقاله ژورنالی]
Arashisar, S., Hisar, O., Kaya, M., Yanik, T. )2004(. Effects ...
Bagge-Ravn, D., Ng, Y., Hjelm, M., Christiansen, J.N., Johansen, C. ...
Erdogan, H.M., Cripps, P.J., Morgan, K.L. )2002(. Optimization of a ...
Etemadi, H., Rezaei, M., Abedian Kenari, A. M. Hosseini, S. ...
Gram, L. )2009(. Microbiological Spoilage of Fish and Seafood Products. ...
Microbiological Spoilage of Foods and Beverages. 87–119. ...
Irianto a; austin B. )2002(. Use of probiotics to contral ...
Lalitha, K.V., Sonaji, E. R., Manju, S., Jose, L., Gopal, ...
Maktabi, S., Fazalra, A., Ebrahimian, S. )2011(. Incidence of Listeria ...
Perez-Alonso, F., Aubourg, S.P., Rodriguez, O., Barros-Velazquez, J. )2004(. Shelf ...
Sahoo, J., Kumar, N. )2005(. Quality of vacuum packaged muscle ...
Shakila, R., Jeyasekaran, G., Vijayalakshmi, S. )2005(. Effect of vacuum ...
Tavakoli, H.R., Soltani, M., Bahonar, A. )2012(. Isolation of some ...
Effects of modified atmosphere packaging on microbiological load and physico-chemical properties of barramundi (Lates calcarifer Bloch) fillets at ۸°C [مقاله ژورنالی]
Zhu D., Li A., Wang J., Li M., Cai T. ...

نمایش کامل مراجع