بررسی امکان کاهش بار میکروبی شیرخام نگهداری شده در ظروف مسی
Publish place: International Conference of Islamic Medicine
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,525
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BCNF01_062
تاریخ نمایه سازی: 19 آذر 1398
Abstract:
به منظور بررسی امکان کاهش بار میکروبی شیر، دو نمونه شیرخام با بارمیکروبی بالاو پائین ازیک گاوداری صنعتی برداشت و درکنار یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. آزمایش درقالب فاکتوریل3*2*2 با سه فاکتور ظرف مسی و استیل، بار میکروبی بالا و زمان های صفر، 12 و 24 ساعت انجام گرفت. نتایج نشان دادکه ظرف مسی تاثیر معنی داری درکاهش بارمیکروبی شیر خام خصوصا در 12 ساعت اول نگهداری داشت (05/0> P). همچنین در بار میکروبی بالاتر تاثیر ظرف مسی در کاهش بار میکروبی بیشتر از بار میکروبی پایین بود. همچنین ظرف مسی باعث کاهش کمتر pH در مقایسه با ظرف استیل در زمان های مختلف شد. به نظر می رسد که نگهداری شیر در ظروف مسی نسبت یه ظروف معمول استیل تاثیر بیشتری در حفظ بهداشتی آن داشته باشد.
Keywords:
Authors
محمدابراهیم تقوائیان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد کاشمر
محمد محسن زاده
عضوهیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد
محمدعلی نوروزیان
عضوهیئت علمی دانشگاه تهران