مروری بر شناخت و استفاده از آب پنیر به عنو ان پساب کارخانجات لبنی در صنایع مختلف
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,101
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ESAO01_061
تاریخ نمایه سازی: 12 مرداد 1389
Abstract:
بدون شک شیر و فراورده های لبنی یکی از مناسب ترین و متداولترین غذاهایی است که انسان در طول روز مصرف می کند و همین امر موجب گسترش روزافزون صنایع فراوری شیر ودر پی آن تولید حجم عظیمی از فاضلاب شده است که ورود آنها به محیط زیست و منابع آبی به عنوان یک تهدید جدی تلقی خواهد شد آب پنیر مایع باقیمانده پس ازحذف چربی و کازئین از شیر در فرایند تهیه پنیر می باشد به واسطه تاسیس کارخانه های تهیه آب پنیر در ایران تولید این ماده به سرعت افزایش یافته است و در نتیجه مشکلات زیست محیطی ناشی از دفع آن بالا گرفته است که باید راه حلهایی برای آن یافت آب پنیر در بیشتر نقاط جهان هنوز یک مشکل جدی است و اگر نتوان را به یک غذای مفید و سودمندتبدیل نمود باید با آن به عنوان یک فاضلاب برخورد کرد تخلیه آب پنیر به نهرها بهعلت بالا بودن COD آن باعث ایجاد مشکلی بزرگ در زمانیکوتاه خواهد شد و به علت آلودگی بالا تصفیه آن پرهزینه خواهد بود. از طرفی مقدار بالای COD مبین محیط مناسب جهت رشد و تکثیر انواع میکروارگانیسم ها می باشد بنابراین دورریختن آب پنیر باعث ایجاد آلودگی زیادی و شیوع انواع میکروب ها و بیماریها خواهد شد. در همین راستا برخی از شاخه های صنایع غذایی از آب پنیر برای تولید محصولات مفید و با ارزش استفاده می کنند که علاوه بر به حداقل رساندن مشکلات ناشی از آلودگی ها ی آن می تواند صرفه های اقتصادی ، غذایی و ... را با خود به همراه داشته باشد.
Authors
هادی قائمی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
احسان مقدس کیا
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سیدمهراب حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :