بهره برداری از پسماندهای صنایع غذایی جهت بازیافت پروتئین ها فیبرها، آنتی اکسیدانها و رنگدانه های غذایی
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 4,199
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ESAO01_069
تاریخ نمایه سازی: 12 مرداد 1389
Abstract:
امروزه مدیریت پسماندها و ضایعات کارخانجات فراوری میوه جات از مشکلات عمده صنایع غذایی می باشد حال آنکه درجوامع پیشرفته از پسماند به عنوان منبع ارزشمندی جهت بازیافت انواع فراورده های غنی شده مکمل ها و افزودنی ها استفاده می شود غذاهای عملگر Functional Foods درواقع فرمولاسیون بهینه شده ای از انواع ریزمغذی و درشت مغذی ها هستند که باعث براورده شدن تمام نیازهای بدن می شود پسماندها و ضایعات میوه جاتدر حین فراورش نیز منبع غنی از این ترکیبات هستند پروتئین ها ، فیبر غذایی، آنتی اکسیدانها، و مواد پلی فنلی از جمله این ترکیبات هستند این مقاله سعی بر ان دارد که تا ضمن مرور منابع گیاهی استخراج ترکیبات فوق روشهای رایج صنعتی استخراج ترکیبات عملگر را نیز بررسی کرده و در انتها راهکارهایی جهت بهینه سازی بازیافت این مواد ارایه کند تا استفاده از پسماند مواد غذایی از یک تهدید زیست محیطی به فرصت تبدیل شود.
Authors
احسان مقدس کیا
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
صابر امیری
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
هادی قائمی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :