مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 177 منتشر شد

2026-10-17

مجموعه مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 177 که در سال 1405 منتشر شده بود با تعداد 20 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله علوم و صنایع غذایی ایران (Journal of food science and technology (Iran)) توسط دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران به صورت ماهانه از سال 1382 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 23، شماره 177 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. تاثیر پیش تیمارهای پلاسمای سرد بر رفتار خشک شدن و ویژگی های سینتیکی زرشک تحت دو روش خشک کردن (خشک کن هوای گرم در مقابل مایکروویو)

2. استخراج سلولز از پوست ذرت با استفاده از حلال های سبز، ارزیابی ویژگی ها و خلوص سلولزحاصل

3. بهینه سازی استخراج آنتوسیانین از گل گاوزبان ایرانی با استفاده از مایکروویو و ارزیابی پایداری آن تحت شرایط مختلف نگهداری

4. تولید فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پروتئین کنجاله پسته و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن

5. اثرات اولتراسوند بر خواص آنتی اکسیدانی پست بیوتیک های مشتق شده از پلت سلولی و سوپرناتانت کشت Enterococcus faecium

6. بهینه سازی و مشخصه یابی تولید ترشی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) با استفاده از سرکه سیب

7. بهبود کیفیت پس از برداشت و افزایش عمر انباری پرتقال رقم مارس ارلی با کاربرد ملاتونین

8. بررسی تاثیر روش های استخراج مایکروویو، فراصوت و ترکیبی مایکروویو- فراصوت بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان عناصر معدنی (کلسیم، پتاسیم و آهن) عصاره تفاله انار

9. تاثیر غنی سازی مواد غذایی بر سلامت و راهکارهای کاهش اتلاف ریزمغذی ها

10. شناسایی نقاط کنترل بحرانی در فرآیند تولید فست فود با استفاده از اصول HACCP

11. مقایسه ی روش های استخراج به کمک فراصوت، مایکروویو و ماسراسیون بر میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست سیب و موز